Ingrédients
Équivalences
- 500g de brousse de brebis ou broccio
- 50g de nougat noir
- 50g de nougat blanc
- 50g de dattes
- 50g de raisins secs
- 50g de figues sèches
- 50g de pistaches décortiquées non salées
- 50g de melon confits
- 50g d'écorces de citrons confites
- 50g d'oranges confites
- 50g de cerises confites
- 50g d'amandes décortiquées mais non pelées
- 50g de pignon
- 50g de noisettes décortiquées
- 9 feuilles de gélatine alimentaire
- 3 cs de rhum
- 25cl de crème fraîche liquide
- 100g de miel
- 50g de sucre glace
- 50cl de coulis de framboise
Voici une recette spéciale pour Noël, j'aimerais vous faire partager une recette que faisait ma mamie durant les fêtes.
Pour 8 à 10 personnes
Ingrédients:
500g de brousse de brebis, ou broccio. Sinon vous pouvez prendre du fromage blanc, parfois je prends de la ricotta, c'est très bon aussi.
50g de nougat noir
50g de nougat blanc
50g de dattes
50g de raisins secs
50g de figues sèches
50g de pistaches décortiquées non salées
50g de melon confits
50g d'écorces de citrons confites
50g d'oranges confites
50g de cerises confites
50g d'amandes décortiquées mais non pelées
50g de pignon
50g de noisettes décortiquées
9 feuilles de gélatine alimentaire
3 cs de rhum
25cl de crème fraîche liquide
100g de miel
50g de sucre glace
50cl de coulis de framboise
Préparation
Coupez les fruits confits en dés. Hachez grossièrement les fruits secs (amandes, noisettes, pignons, pistaches).
Coupez les raisins, les dattes et les figues en petits morceaux, ainsi que les nougats blanc et noir.
Ensuite vous mettez le tout dans un grand saladier et vous arrosez avec le rhum.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un saladier d'eau fraîche. Faites tiédir le miel dans une casserole, égouttez les feuilles de gélatine et faites-les dissoudre dans le miel tiède.
Fouettez la crème en chantilly, ça doit être bien ferme et incorporez le sucre glace, mélangez bien mais doucement. Travaillez le fromage à la fourchette dans un saladier, incorporez les fruits et les nougats mélangés au rhum, puis le miel tiédi, en dernier incorporez délicatement la crème fouettée.
Chemisez un grand moule à cake de film alimentaire. Versez-y la préparation, puis recouvrir de film alimentaire, et posez par-dessus un poids pour que le film tienne bien. Mettre au moins 4 heures au réfrigérateur. Sortir du réfrigérateur, ôtez le poids et le film alimentaire du dessus, puis renversez le moule sur un plat long. Décorez de fruits confits, et servir accompagné de coulis de framboise présenté à part.
Au lieu de framboise, vous pouvez servir un coulis de fruits rouges.
Pour 8 à 10 personnes
Ingrédients:
500g de brousse de brebis, ou broccio. Sinon vous pouvez prendre du fromage blanc, parfois je prends de la ricotta, c'est très bon aussi.
50g de nougat noir
50g de nougat blanc
50g de dattes
50g de raisins secs
50g de figues sèches
50g de pistaches décortiquées non salées
50g de melon confits
50g d'écorces de citrons confites
50g d'oranges confites
50g de cerises confites
50g d'amandes décortiquées mais non pelées
50g de pignon
50g de noisettes décortiquées
9 feuilles de gélatine alimentaire
3 cs de rhum
25cl de crème fraîche liquide
100g de miel
50g de sucre glace
50cl de coulis de framboise
Préparation
Coupez les fruits confits en dés. Hachez grossièrement les fruits secs (amandes, noisettes, pignons, pistaches).
Coupez les raisins, les dattes et les figues en petits morceaux, ainsi que les nougats blanc et noir.
Ensuite vous mettez le tout dans un grand saladier et vous arrosez avec le rhum.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un saladier d'eau fraîche. Faites tiédir le miel dans une casserole, égouttez les feuilles de gélatine et faites-les dissoudre dans le miel tiède.
Fouettez la crème en chantilly, ça doit être bien ferme et incorporez le sucre glace, mélangez bien mais doucement. Travaillez le fromage à la fourchette dans un saladier, incorporez les fruits et les nougats mélangés au rhum, puis le miel tiédi, en dernier incorporez délicatement la crème fouettée.
Chemisez un grand moule à cake de film alimentaire. Versez-y la préparation, puis recouvrir de film alimentaire, et posez par-dessus un poids pour que le film tienne bien. Mettre au moins 4 heures au réfrigérateur. Sortir du réfrigérateur, ôtez le poids et le film alimentaire du dessus, puis renversez le moule sur un plat long. Décorez de fruits confits, et servir accompagné de coulis de framboise présenté à part.
Au lieu de framboise, vous pouvez servir un coulis de fruits rouges.