Bûche aux fruits rouges

Bûche au fruits rouges :

Pour 6 personnes.
Préparation: 30 mn (à faire 6 heures à l'avance minimum)
400 g de fruits rouges mélangés (fraises, framboises, cassis, groseilles),
150 g de sucre en poudre,
3 feuilles de gélatine,
3 c à soupe de fromage blanc,
3 petits suisses,
2 sachets de sucre vanillé,
1 morceau de quatre-quarts de 300 g environ,
fruits frais et chantilly en bombe pour le décor.

Lavez et épluchez les fruits. Mettez-les à cuire doucement avec 100 g de sucre 10 mn pour obtenir une compote. Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 mn, égouttez-la et faites-la fondre, hors du feu, dans la compote chaude. Mélangez bien et laissez refroidir.
Battez les petits suisses avec le fromage blanc, le sucre restant et le sucre vanillé.
Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé. Disposez des morceaux de quatre-quarts sur les bords du moule (mais pas dans le fond, puisqu'il y aura un décor)
Mettez la compote refroidie, mais pas encore prise en gelée sur les gâteaux. Etalez le fromage blanc sur la compote. Recouvrez avec une couche de quatre-quarts.
Couvrez le moule, et faites prendre au réfrigérateur pendant 6 h au moins.

Démoulez et décorez avec de la chantilly et des fruits.

Vous pouvez décorer les bords avec des petits décors que vous trouverez en grande surface.