Bûche aux marrons

bonjour,

je suis a la recher che d'une recette d'une buche de noël à faire avec de la creme de marrons mais sans chocolat nous n'aimons pas trop les gateaux au chocolat

merci à vous

pepette79

Bûche aux Marrons
Pour 8 personnes

cacao amer

Dacquoise
6 blancs d'oeufs
20g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
1 trait de jus de citron
150g de poudre d'amandes
150g de sucre glace

Mousse de marron
400g de pâte de marrons
40g de vieux rhum
280g de beurre
150g de crème liquide
2 marrons glacés

Chantilly marron
50g de crème de marron
15g de vieux rhum
225g de crème liquide

Faire la dacquoise :
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Monter les blancs en neige ferme avec le jus de citron et les sucres semoule et vanille.
Ajouter à la préparation le sucre glace délicatement et la poudre d'amandes mêlés.
Verser sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Etaler sur 2 cm d'épaisseur.
Faire cuire 30 minutes au four. Cette pâte doit être moelleuse.

Faire la mousse de marron :
Détendre la pâte de marrons avec le rhum.
Monter le beurre au fouet, ajouter la pâte de marron. Mélanger le tout.
Fouetter la crème, et l'incorporer à la préparation. Enfin, ajouter les marrons glacés concassés.

Faire la chantilly de marron :
Fouetter la crème, puis l'ajouter à la crème de marron diluée dans le rhum.
La mettre dans une poche à douille.

Assemblage de la bûche :
Tapisser un moule rectangle de film alimentaire puis le garnir de mousse de marron à mi-hauteur.
A l'aide d'une spatule, la rabattre sur les bords afin de fourrer le milieu de chantilly marron avec la poche à douille.
Referme avec une fine couche de dacquoise.
Aprés 2 à 3 heures au congélateur, démouler la bûche. Avant de servir, saupoudrez avec du cacao amer.

Servir avec du champagne
Laissez-la porte du four ouverte lorsque vous faites cuire la dacquoise.