Bûche aux mirabelles

bonjour nathcat
tu fais ta plaque de biscuit normalement
d'autre part tu fais une creme patissiere:1/2litre de lait,6 jaunes d'oeufs,1
gousse de vanille coupée en deux dans la longueure,50g de farine,100gr
de sucre
dans une casserole faire bouillir le lait et la vanille,dans une jatte blanchir les jaune avec le sucre ajouter la farine et vercer le lait bouillant tout en fouetant reporter sur le feu et cuire 3 mn apres ebulition tout en remuant constamant( cela acroche facilement)reserves et laisses refroidir
montes 20cl de creme en chantilly et melanges à la reme patissiere bien froide parfumes à l'eau de vie de mirabelles
fais un sirop avec 100gr de sucre et 75gr d'eau portes à ebulition laisse refridir et parfumes aussi a la mirabelle
avec un pinceau emectes bien ton biscuit etales une couche de creme repartis les mirabelles couper en deux et roule ton biscuit en forme de buche
ou une buche à la mousse de mirabelles
mixes 500 gr de mirabelles ajoute 50gr de sucre et 4 jaune d'oeufs fais ramolir 6 feuilles de gelatine à l'eau tres froide.
portes la preparation de mirabelles à ebulition ajoutes les feuilles de gelatine bien essorées remues et laisses refroidir.montes en chantilly 500 gr de creme sucre avec 50 gr de sucre et melange avec l'apareil precedent bien froid
chemises un moule à cake de celo-film range au fond et sur les coté des demi mirabelles verces une parti de mousse mets une couche de biscuits
ou des boudoires tremper dans du sirop à la mirabelle et temines par de la mousse disposes au minimum 24 h au frigo demoules ta mousse et decore comme tu veux
passe d'excelentes fêtes de fin d'année
marc