Bûche blanche aux framboises au citron et à la crème

pour 6 personnes

1 quatre-quarts de 500gr

500gr de framboise
3 citron verts
25cl de jus d'orange
250grde faielle égoutée
20cl de creme liquide
5 cas de sucre
1 feuille de gelatine
1 petit bouquet de menthe

préparation :
chauffer le jus de citron ajouter la gelatine ramolie a l'eau froide et égoutée remuer jusqua ce uelle soit fondue incorporer le sucre mélanger ce jus avec la faiselle égouter et creme montée en chantilly

couper le quatre quart en trois tranche humidifier et chemiser le moule de film alimentaire debordant

verser le jus de citron dans le jus d'orange placer une tranche au fond du moule l'arroser de 10cl de jus d'orange citronée étaler 1/3 de la creme enfoncer 125gr de framboise recomencer l'operation et placer 2h au congelateur garder le reste de le creme au frais
demouler le gateaux sur un plat en otent le film naper le desus et le coter du rete de creme faire des trie avec une fourchette garder aux frais juquau lendemain servir decorer de framboise et de menthe