Ingrédients
Équivalences
- 6 blancs en neige
- 180g d'amandes en poudre
- 90g de sucre
- 90g de sucre glace
- 250g de crème à faire bouillir
- 300g de chocolat en morceaux
- 250g de sucre
- 1CC de glucose
- 150 g de noix hachées
- biscuit
Bûche choco-nougatine
gâteau
6 blancs en neige auxquels on ajoute 180g d'amandes en poudre, 90g de sucre et 90g de sucre glace
cuire sur une plaque à roulé
ganache
250g de crème à faire bouillir
300g de chocolat en morceaux bien mélanger et laisser refroidir
nougatine
250g de sucre et 1CC de glucose: faire un caramel. Dès qu'il est blond, y ajouter 150 g de noix hachées
étaler rapidement et finemnt et découper les formes désirées
montage
prendre une gouttière à bûche et garnir avec un morceau du gateau
verser une moitié de ganache, déposer une couche de nougatine puis une tranche de biscuit et recommencer une deuxième fois l'opération
bien tasser, couvrir d'un film plastique et mettre au frais une nuit
le jour j procéder au glaçage (choc pour moi) et à la déco
ne pas oublier de saupoudrer de sucre glace pour faire la neige
sortir 10 à 15 minutes avant de déguster
bon appétit
gâteau
6 blancs en neige auxquels on ajoute 180g d'amandes en poudre, 90g de sucre et 90g de sucre glace
cuire sur une plaque à roulé
ganache
250g de crème à faire bouillir
300g de chocolat en morceaux bien mélanger et laisser refroidir
nougatine
250g de sucre et 1CC de glucose: faire un caramel. Dès qu'il est blond, y ajouter 150 g de noix hachées
étaler rapidement et finemnt et découper les formes désirées
montage
prendre une gouttière à bûche et garnir avec un morceau du gateau
verser une moitié de ganache, déposer une couche de nougatine puis une tranche de biscuit et recommencer une deuxième fois l'opération
bien tasser, couvrir d'un film plastique et mettre au frais une nuit
le jour j procéder au glaçage (choc pour moi) et à la déco
ne pas oublier de saupoudrer de sucre glace pour faire la neige
sortir 10 à 15 minutes avant de déguster
bon appétit
