Ingrédients
Équivalences
- génoise
- 6 Oeufs
- 200gr de sucre
- 200gr defarine
- 1 cc de levure.
- 500gr de framboises
- 50gr de sucre
- 5 feuilles de gélatine
- 500gr de chocolat blanc
- 120gr de lait
- 120gr de crème
- 3 jaunes d'oeufs
- 20gr de sucre
- 420gr de crème
Bûche chocolat blanc et framboises
[img]
Ingrédients :
génoise
6 Oeufs
200gr de sucre
200gr defarine
1 cc de levure.
insert aux framboises
500gr de framboises
50gr de sucre
5 feuilles de gélatine
chauffer les framboises et le sucre,incorporer la gélatine ramollie à la fin faire prendre dans un moule plus petit pour pouvoir insérer le mélange durci au milieu de la bûche.réfrigérer une nuit.
le lendemain
faire une crème anglaise
120gr de lait
120gr de crème 3 jaunes d'oeufs
20gr de sucre,finir en ajoutant 2 feuilles 1/2 de gélatine
Préparation :
mousse au chocolat blanc
fondre 500gr de chocolat blanc au bain marie faire une ganache en ajoutant en 3 fois la crème anglaise,monter 420gr de crème en chantilly et l'incorporer à la ganache qui doit être presque froide
monter votre bûche
couler 1/3 de la mousse dans le moule (que vous avez tapissé avec du papier spécial pâtisserie cela pour démouler plus facilement) mettre l'insert aux fruits puis recouvrir d'une couche de génoise imbiber au pinceau avec du sirop de framboises remplir le moule avec le reste de mousse imbiber aussi le biscuit restant et le poser retourner sur ensemble. faire prendre au frigo une nuit au moins.
les décors au chocolat sont fait selon la méthode de châne.
avec les restes,j'ai pu faire une autre bûche
[img]Ingrédients :
génoise
6 Oeufs
200gr de sucre
200gr defarine
1 cc de levure.
insert aux framboises
500gr de framboises
50gr de sucre
5 feuilles de gélatine
chauffer les framboises et le sucre,incorporer la gélatine ramollie à la fin faire prendre dans un moule plus petit pour pouvoir insérer le mélange durci au milieu de la bûche.réfrigérer une nuit.
le lendemain
faire une crème anglaise
120gr de lait
120gr de crème 3 jaunes d'oeufs
20gr de sucre,finir en ajoutant 2 feuilles 1/2 de gélatine
Préparation :
mousse au chocolat blanc
fondre 500gr de chocolat blanc au bain marie faire une ganache en ajoutant en 3 fois la crème anglaise,monter 420gr de crème en chantilly et l'incorporer à la ganache qui doit être presque froide
monter votre bûche
couler 1/3 de la mousse dans le moule (que vous avez tapissé avec du papier spécial pâtisserie cela pour démouler plus facilement) mettre l'insert aux fruits puis recouvrir d'une couche de génoise imbiber au pinceau avec du sirop de framboises remplir le moule avec le reste de mousse imbiber aussi le biscuit restant et le poser retourner sur ensemble. faire prendre au frigo une nuit au moins.
les décors au chocolat sont fait selon la méthode de châne.
avec les restes,j'ai pu faire une autre bûche
merci martinelem c'était celle de 2012 et comme elles avaient été très appréciées je partage avec plaisir,et chaque Noêl,ma famille me demande une nouveauté, alors je parcours le Web pour avoir des idées. 
