Bûche chocolatée à la menthe

BUCHE AU CHOCOLAT MENTHE Source: cuisine actuelle

Ingrédients :

350 g de chocolat noir
100 g de farine
4 œufs
10 cl de lait
30 cl de crème liquide
25 g de beurre fondu
100 g de sucre en poudre
10 brins de menthe (j'ai mis 3 sachets de thé à la menthe mais on peut faire avec un autre parfum)

Préchauffer le four TH 7 (210°). Battre les blancs d’œufs en neige ferme. Fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine, incorporer 1/3 de neige et le beurre fondu puis le reste de neige. Etaler sur une plaque recouverte de papier sulfu beurré et enfourner pendant 8/10 min . Pendant ce temps faire un sirop. Retourner la génoise sur un torchon, verser le sirop (1/2 L d'eau + 4 CS faire bouillr et c'est prêt) sur le biscuit et le rouler. Porter à ébullition la crème et le lait avec les feuilles de menthe (ou les sachets de thé), laisser infuser 10 min hors du feu. Refaire bouillir, filtrer et verser sur le chocolat concassé. Dérouler le biscuit et garnir des ¾ de la ganache. Rouler le biscuit puis le serrer dans un film et placer 2 h au frais. Retirer le film, badigeonner du reste de ganache, retailler les bords, décorer de macarons et de fraises tagada. Réserver au frais.