Ingrédients
Équivalences
- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- 150 g de farine
- Une pincée de sel
- 1 boîte (400ml) de lait de coco
- 1 boîte (400g) de lait concentré sucré
- 2 cuillères à soupe rases de farine
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 150g environ de noix de coco râpée
- 1 citron vert (zeste)
- noix de coco pour décor
Pour le gâteau :
4 oeufs
100 g de sucre
150 g de farine
Une pincée de sel
Pour la crème :
1 boîte (400ml) de lait de coco
1 boîte (400g) de lait concentré sucré
2 cuillères à soupe rases de farine
1 cuillère à soupe de rhum
150g environ de noix de coco râpée
1 citron vert (zeste)
1 peu de rhum dilué dans de l'eau pour imbiber le gateau
noix de coco pour de décor
Préparation:
Le gâteau :
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser en une fois la farine et mélanger. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, les incorporer délicatement en soulevant la pâte. Verser sur une plaque a pâtisserie et faire cuire à 180° pendant 10 min environ.
Démouler aussitôt sur une grille recouverte de papier sulfurisé et enrouler.
La crème :
Mettre dans une casserole le lait de coco, le lait concentré sucré, ajouter le zeste de citron et remuer. Verser un peu du mélange dans un bol, faire bouillir le reste.
Ajouter la farine au lait du bol. Lorsque l'ébullition commence, baisser le feu, verser le contenu du bol et remuer jusqu'à épaississement.
Si la crème est trop liquide, rajouter de la farine.
Si elle est trop épaisse, ajouter du lait.
Parfumer éventuellement au rhum.
Mettre de la noix de coco râpée dans la crème pour la rendre plus épaisse.
Assemblage le gâteau :
Dérouler le gâteau, imbiber éventuellement d'un sirop avec du rhum, ça le rendra moins sec et napper de crème (2/3 de la crème). Reconstituer le gâteau, le badigeonner du reste de crème et saupoudrer de noix de coco râpée.
Laisser reposer au réfrigérateur une nuit.
4 oeufs
100 g de sucre
150 g de farine
Une pincée de sel
Pour la crème :
1 boîte (400ml) de lait de coco
1 boîte (400g) de lait concentré sucré
2 cuillères à soupe rases de farine
1 cuillère à soupe de rhum
150g environ de noix de coco râpée
1 citron vert (zeste)
1 peu de rhum dilué dans de l'eau pour imbiber le gateau
noix de coco pour de décor
Préparation:
Le gâteau :
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser en une fois la farine et mélanger. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, les incorporer délicatement en soulevant la pâte. Verser sur une plaque a pâtisserie et faire cuire à 180° pendant 10 min environ.
Démouler aussitôt sur une grille recouverte de papier sulfurisé et enrouler.
La crème :
Mettre dans une casserole le lait de coco, le lait concentré sucré, ajouter le zeste de citron et remuer. Verser un peu du mélange dans un bol, faire bouillir le reste.
Ajouter la farine au lait du bol. Lorsque l'ébullition commence, baisser le feu, verser le contenu du bol et remuer jusqu'à épaississement.
Si la crème est trop liquide, rajouter de la farine.
Si elle est trop épaisse, ajouter du lait.
Parfumer éventuellement au rhum.
Mettre de la noix de coco râpée dans la crème pour la rendre plus épaisse.
Assemblage le gâteau :
Dérouler le gâteau, imbiber éventuellement d'un sirop avec du rhum, ça le rendra moins sec et napper de crème (2/3 de la crème). Reconstituer le gâteau, le badigeonner du reste de crème et saupoudrer de noix de coco râpée.
Laisser reposer au réfrigérateur une nuit.
