Ingrédients
Équivalences
- 7 jaunes d'oeufs
- 4 blancs
- 80g sucre
- 40g farine
- 40 g fécule ou maizena
- 100g sucre
- 10 cl eau
- 1/2 tasse expresso
- 1/2 ac a café extrait de café
- 400g chocolat
- 30 cl crème liquide
- 50 g beurre mou
- 1 tasse expresso
- 1 c café extrait de café
Bûche de Noël
biscuit:
7 jaunes d'oeufs
4 blancs
80g sucre
40g farine
40 g fécule ou maizena
sirop:
100g sucre
10 cl eau
1/2 tasse expresso
1/2 ac a café extrait de café
ganache:
400g chocolat
30 cl crème liquide
50 g beurre mou
1 tasse expresso
1 c café extrait de café
Faire le biscuit en incorporant la farine, la maizena après avoir ajouter les blancs au mélange jaune et sucre, cuire th210 - 8/12 mn
Rouler le biscuit sur un torchon où on a déposer du sucre glace
Faire la crème:
Faire bouillir la crème puis hors du feu ajouter le café, faire fondre le chocolat au bain marie puis ajouter le beurre
Filtrer la crème et l'ajouter au chocolat, laisser refroidir
Dérouler le biscuit et le mouiller avec le sirop ensuite garnir le biscuit et le rouler et le laisser environ 6h au frigo ensuite terminer la buche et laisser encore 1 h au frigo avant de servir
Bon dessert
biscuit:
7 jaunes d'oeufs
4 blancs
80g sucre
40g farine
40 g fécule ou maizena
sirop:
100g sucre
10 cl eau
1/2 tasse expresso
1/2 ac a café extrait de café
ganache:
400g chocolat
30 cl crème liquide
50 g beurre mou
1 tasse expresso
1 c café extrait de café
Faire le biscuit en incorporant la farine, la maizena après avoir ajouter les blancs au mélange jaune et sucre, cuire th210 - 8/12 mn
Rouler le biscuit sur un torchon où on a déposer du sucre glace
Faire la crème:
Faire bouillir la crème puis hors du feu ajouter le café, faire fondre le chocolat au bain marie puis ajouter le beurre
Filtrer la crème et l'ajouter au chocolat, laisser refroidir
Dérouler le biscuit et le mouiller avec le sirop ensuite garnir le biscuit et le rouler et le laisser environ 6h au frigo ensuite terminer la buche et laisser encore 1 h au frigo avant de servir
Bon dessert