Ingrédients
Équivalences
- 6 oeufs
- 75g de sucre
- 150g farine
- 80g chocolat à croquer (buche chocolat)
- 3 jaunes d'oeufs
- 150g + 50g de sucre
Bonjour,
Voici ma recette de buche pour Noël. je la tiens de ma mére qui la tient de la sienne.
Succés assuré auprés des gourmets
Préparation : 45mn / buche
Cuisson : 5mn à four tiéde (thermostat 3)
ingrédients :
6 oeufs
75g de sucre
150g farine
beurre pour mouler plaque du four
Un peu de rhum ou kirsh + deux cs eau + 2cs sucre
80g chocolat à croquer (buche chocolat)
ou 4cs rase grand marnier (5 goût trés prononcé)
ou 2cs rase café soluble de trés bonne marque (pour plus de goût)
Préparation pate :
Mélanger 6 jaunes d'oeufs (réserver les blancs) avec 75g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les six blancs battus en neige, remuer doucement.
Incorporer peu à peu 150g farine. Tourner lentement.
Garnir la plaque du four d'une feuille alu, beurrer.
Cuire la pate 5mn environ à feu tiéde (ther 3)
Mettre un linge humide (froid) sur la table, y déposer le gateau cuit, enlever la feuille d'alu, déposer un linge humide (froid) sur le gateau.
Dés que le gateau est tiéde, enlever le linge du dessus, et y déposer le mélange rhum ou kirsh + eau + sucre chaud.
Réserver.
Préparation crême :
3 jaunes d'oeufs
150g + 50g de sucre
1/4 litre de lait
250g de beurre
Porter au feu le mélange jaunes d'oeufs + sucre + lait, ne pas faire bouillir.
Y ajouter la saveur choisie, remuer. Retirer du feu dés que le mélange est ramolli et non plus liquide (2 à 3mn) et déposer aussitôt la casserole dans un bac évier rempli d'eau froide.
remuer doucement jusqu'à ce que le mélange soit tiéde.
Le retirer de l'eau (le laisser dans la casserole) et réserver (mélange 1)
Mélanger dans un saladier le beurre et 50g de sucre avec un fouet électrique (mélange 2)
Incorpérer peu à peu le mélange 1 dans le mélange 2 en ne cessant jamais de battre au fouet.
Garnir le biscuit des 3/4 de la créme obtenue, le rouler, le déposer sur son support de présentation, ajouter le reste de créme au dessus.
Prendre une fourchette et rayer la créme afin de créer un dessin buche d'arbre, ajouter des décorations de Noël. C'est prêt.
Je préfére de loin manger ce dessert juste aprés préparation (créme encore molle) mais il est d'usage de le manger au minimum 3h aprés préparation (créme durcie totalement). C'est également ainsi que la préfére mes invités.
La buche se conserve 24h au réfrigérateur.
BON APPETIT !!
Voici ma recette de buche pour Noël. je la tiens de ma mére qui la tient de la sienne.
Succés assuré auprés des gourmets
Préparation : 45mn / buche
Cuisson : 5mn à four tiéde (thermostat 3)
ingrédients :
6 oeufs
75g de sucre
150g farine
beurre pour mouler plaque du four
Un peu de rhum ou kirsh + deux cs eau + 2cs sucre
80g chocolat à croquer (buche chocolat)
ou 4cs rase grand marnier (5 goût trés prononcé)
ou 2cs rase café soluble de trés bonne marque (pour plus de goût)
Préparation pate :
Mélanger 6 jaunes d'oeufs (réserver les blancs) avec 75g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les six blancs battus en neige, remuer doucement.
Incorporer peu à peu 150g farine. Tourner lentement.
Garnir la plaque du four d'une feuille alu, beurrer.
Cuire la pate 5mn environ à feu tiéde (ther 3)
Mettre un linge humide (froid) sur la table, y déposer le gateau cuit, enlever la feuille d'alu, déposer un linge humide (froid) sur le gateau.
Dés que le gateau est tiéde, enlever le linge du dessus, et y déposer le mélange rhum ou kirsh + eau + sucre chaud.
Réserver.
Préparation crême :
3 jaunes d'oeufs
150g + 50g de sucre
1/4 litre de lait
250g de beurre
Porter au feu le mélange jaunes d'oeufs + sucre + lait, ne pas faire bouillir.
Y ajouter la saveur choisie, remuer. Retirer du feu dés que le mélange est ramolli et non plus liquide (2 à 3mn) et déposer aussitôt la casserole dans un bac évier rempli d'eau froide.
remuer doucement jusqu'à ce que le mélange soit tiéde.
Le retirer de l'eau (le laisser dans la casserole) et réserver (mélange 1)
Mélanger dans un saladier le beurre et 50g de sucre avec un fouet électrique (mélange 2)
Incorpérer peu à peu le mélange 1 dans le mélange 2 en ne cessant jamais de battre au fouet.
Garnir le biscuit des 3/4 de la créme obtenue, le rouler, le déposer sur son support de présentation, ajouter le reste de créme au dessus.
Prendre une fourchette et rayer la créme afin de créer un dessin buche d'arbre, ajouter des décorations de Noël. C'est prêt.
Je préfére de loin manger ce dessert juste aprés préparation (créme encore molle) mais il est d'usage de le manger au minimum 3h aprés préparation (créme durcie totalement). C'est également ainsi que la préfére mes invités.
La buche se conserve 24h au réfrigérateur.
BON APPETIT !!