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Bûche de Noël au Mascarpone, Ricotta et Chocolat

4 réponses · 6387 vues

ChocolatFromage & Crème
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 100 gr de sucre
  • 125 gr de farine
  • 4 oeufs
  • un sachet de levure en poudre
  • un zeste de citron
  • 250 gr de mascarpone
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 100 gr de ricotta
  • 200 gr de crème fraîche
  • 200 gr de chocolat en petits morceaux
  • 30 gr de cacao amer
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour a toute et tous voici une recette de bûche au mascarpone et ricotta pour 6 personnes
100 gr de sucre
125 gr de farine
4 oeufs
1 sachet de levure en poudre
un zeste de citron
pour la garniture
250 gr de mascarpone
2 jaunes d'oeufs
100 gr de ricotta
200 gr de crème
200 gr de chocolat en petits morceaux
30 gr de cacao amer
mélangez le sucre,les oeufs,la farine,le zeste de citron,et la levure.
étalez la pâte sur une plaque beurrée allant au four, en étirant sur toute la surface et cuire pendant 10 mlnutes à 200° environ
sortez la génoise du four recouvrez-la d' une feuille de papier sulfurisé et enroulez-la. dans une terrine battez les jaunes d' oeufs avec le sucre,
ajoutez le mascarpone et la ricotta en continuant de mélanger et complétez avec les morceaux de chocolat.
déroulez la génoise,étalez le mélange sur celle-ci et enroulez-la à nouveau. fouettez la crème fraîche, et recouvrez-en la bûche et dessinez l'écorce du tronc avec une fourchette; puis saupoudrez de cacao.
placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
bon appétit Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
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Salut Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt

Ta recette m'intéresse beaucoup car j'aimerais faire une bûche avec du mascarpone. Mais j'ai quelques petites questions:

1. quelle quantité de sucre mets-tu avec ta pâte et avec la farce au mascarpone?

2. j'aimerais ne mettre que du mascarpone (et du light), donc pas de ricotta. Le mascarpone seul a-t'il une tenue suffisante pour farcir une bûche? Est-ce que ça va si je mets 350gr de mascapone, ou est-ce trop?

3. Pour la crème, utilise-tu de l'allégée?

D'avance merci pour tes conseils! Cool

A+ Bisou

Carimy
Bonhomme de neige Bonhomme de neige
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bonjour carimy, effectivement, j'ai omis de mettre la quantité de sucre pour la garniture. il en faut 100gr comme dans la pâte. tu peu uniquement mettre du mascarpone (même light) 350gr. mais pour la crème il faut mettre celle à 40% pour qu'elle tienne bien.j'espère avoir répondu à ta question. bonne journée. Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
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Bon, j'ai essayé la fameuse bûche à la ricotta et au mascarpone - à la lettre !
Je peux dire que cela m'a coûté pour environ 8 euros d'ingrédients et résultat : une bûche mega ratée...

Alors les 2 jaunes + le sucre + le mascarpone + la ricotta, cela donne un appareil hyper liquide, juste bon à utiliser pour un tiramisu qu'on va laisser prendre 24 h au frigidaire....MAIS TOTALEMENT INADÉQUAT POUR FOURRER UNE BÛCHE.
L'idée était plaisante, mais la recette a-t-elle seumement été testée?
Une erreur de transcripton alors?
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Bonjour

Tendrement coeur BONJOUR BISCOT54 et BIENVENUE Tendrement coeur

Bienvenu

Tendrement coeur Je suis très heureuse que tu ais poussé la porte des forums du forum, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter Tendrement coeur

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