Ingrédients
Équivalences
- 250g farine
- 1 dl d'eau
- 125g beurre
- 1 pincée de sel
- 100g cerneaux de noix
- 3 belles pommes melrose ou golden
- 2 pommes à réduire en compote
- 20g beurre
- 50g sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de cannelle
Bûche de Noël aux noix et aux pommes
6 pers
prépa 20 mm
cuisson 45 mn
Pâte brissée : 250 g farine, 1 dl d'eau 125 g de beurre 1 pincée de sel
Garniture : 100 g de cerneaux de noix
3 belles pommes melrose ou golden
2 pommes à réduire en compote
20 g de beurre
50 g de sucre
1 jaune d'oeuf
1 pincée de cannelle
1- préparer la pâte : disposer la farine dans un bol, ajouter la pincée de sel. Aménager une fontaine, incorporer le beurre. incorporer l'eau peu à peu. Rouler la pâte en boule. laisser reposer 20mn
2- Peler les pommes Les épépiner, les découper en quartiers puis en dés, mélanger le beurre réduit en crème au sucre, incoporer le jaune d'oeuf, travailler cette préparation jusqu'à obtension d'un mélange homogène et crèmeux.
3- Etaler la pâte sur une tôle, lui donner une forme rectangle. La napper de cette préparation. la parsemer de dés de pommes et de cerneaux de noix. Ajouter la pincée de cannelle. couvrir l'ensemble des pommes en compote. rouler la pâte sur elle même.
4- Faire cuire 45 mn à 200° (ther 7-
Presenter le gâteau chaud nappé de crème fraîche, ou froid saupoudré de sucre glace
****Servir avec une sauce chocolat (150g de chocolat amer, 50 g de sucre en poudre, 10 dl de crème liquide) ; ou une crème anglaise.
6 pers
prépa 20 mm
cuisson 45 mn
Pâte brissée : 250 g farine, 1 dl d'eau 125 g de beurre 1 pincée de sel
Garniture : 100 g de cerneaux de noix
3 belles pommes melrose ou golden
2 pommes à réduire en compote
20 g de beurre
50 g de sucre
1 jaune d'oeuf
1 pincée de cannelle
1- préparer la pâte : disposer la farine dans un bol, ajouter la pincée de sel. Aménager une fontaine, incorporer le beurre. incorporer l'eau peu à peu. Rouler la pâte en boule. laisser reposer 20mn
2- Peler les pommes Les épépiner, les découper en quartiers puis en dés, mélanger le beurre réduit en crème au sucre, incoporer le jaune d'oeuf, travailler cette préparation jusqu'à obtension d'un mélange homogène et crèmeux.
3- Etaler la pâte sur une tôle, lui donner une forme rectangle. La napper de cette préparation. la parsemer de dés de pommes et de cerneaux de noix. Ajouter la pincée de cannelle. couvrir l'ensemble des pommes en compote. rouler la pâte sur elle même.
4- Faire cuire 45 mn à 200° (ther 7-
Presenter le gâteau chaud nappé de crème fraîche, ou froid saupoudré de sucre glace
****Servir avec une sauce chocolat (150g de chocolat amer, 50 g de sucre en poudre, 10 dl de crème liquide) ; ou une crème anglaise.