Bûche de Noël aux Îles

bonjour
voici la recette de la buche faite l'an dernier,legere et pas ecoeurante en fin de repas:
Buche Noel des iles
1 biscuit à rouler
pour la crème:
1/4l de lait
4 feuilles de gélatine
50g de sucre
3 jaunes +2blancs d'oeufs
2 cuil à soupe de rhum
1 gousse de vanille
30g de citron confit
1 morceau de gingembre frais
sel
1cuil à café d'arome citron
garniture
50g de lemon curd
50g de noix de coco rapée
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rapez le gingembre
coupez le citron en julienne
chauffez le lait avec la vanille
battez les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse versez le lait chaud en fouettant continuellement
remettre à cuire à feu tres doux environ 10mn en remuant doucement
trempez la gélatine dans l'eau froide ,égouttez,ajoutez à la crème chaude
ajoutez ,gingembre,rhum,arome citron;citron confit
montez les blancs en neige avec une pincée de sel;incorporez à la crème
refrigerez au moins2h
au moment de servir,rouler le biscuit avec la crème,couvrir d'une fine couche de lemon curd et poudrer de noix de coco

facultatifn peut imprégner le biscuit d'un peu de rhum ou de malibu ou parfumer la crème d'une pincée de cardamone