Ingrédients
Équivalences
- 4 Œufs;16O g de sucre semoule
- 80g de fécule de pomme-de terre
- 1/4 de sachet de levure chimique
- sel
- 300g de chocolat noir
- 200g de crème fraîche
- 1 c. soupe de lait
- 70g de beurre
- 1 c. soupe de rhum
- ¼ litre d’eau, 4 bouchons de rhum ou whisky, 100g de sucre semoule
C'est l'inévitable et en même temps la très demandée par toute la famille buche de Noel en chocolat
Tous les ans, j'en produit plusieurs pour fournir les gourmands de la famille
Je vous la propose et vous me raconterez si elle vous a séduite vous aussi
BUCHE DE NOEL GOURMANDE AU CHOCOLAT
Préparation : 40 min Cuisson : 30 min
Réfrigération : 2 heures
Ingrédients pour 8 personnes :
Génoise : 4 Œufs ;16O g de sucre semoule ; 80g de fécule de pomme-de terre, 1/4 de sachet de levure chimique, sel.
Ganache : 300g de chocolat noir, 200g de crème fraîche, 1 c. soupe de lait, 70g de beurre, 1 c. soupe de rhum.
Sirop : ¼ litre d’eau, 4 bouchons de rhum, 100 g de sucre semoule, écorces d’orange.
1. Faites la pâte: dans un saladier au bain-Marie, battez les oeufs entiers et le sucre au fouet jusqu’à ce que le mélange double de volume, et ressemble en plus léger, à de la mayonnaise. Mélangez la levure à la farine ; joignez-les délicatement à la pâte en les passant dans un chinois.
2. Versez sur une plaque à pâtissier (recouverte de papier sulfurisé ou beurrée et farinée), la pâte doit être épaisse d’1 à 1,5 cm ;enfournez 15mn à 170°C (therm.6) à four préchauffé. Démoulez à chaud et roulez dans un linge humide.
3. Préparez la Ganache, en faisant fondre le chocolat au bain-marie dans un plat. Lorsqu’il est fondu, délayez-le avec le beurre coupé en parcelles, Hors du feu, ajoutez la cuillère de rhum et le lait en remuant bien, puis incorporez la crème fraîche. Il faut obtenir une crème onctueuse qui épaissit en refroidissant.
4. Faites un sirop d' 1/4 de 1 d'eau, 4 bouchons de rhum ou whisky, 100g de sucre semoule. Faites chauffer ce sirop, dès qu'il commence à bouillir, faites-le flamber.
5. Déroulez la génoise. Humectez de sirop, enduisez d’une fine couche de confiture et fourrez de ganache ; roulez-la, coupez les extrémités en biseaux. Recouvrez de crème le dessus et les bords, en décorant avec des sujets. Placez un moment au réfrigérateur.
Conseil & Astuces : Un mousseux ou un champagne l’accompagnera parfaitement.
Tous les ans, j'en produit plusieurs pour fournir les gourmands de la famille
Je vous la propose et vous me raconterez si elle vous a séduite vous aussi
BUCHE DE NOEL GOURMANDE AU CHOCOLAT Préparation : 40 min Cuisson : 30 min
Réfrigération : 2 heures
Ingrédients pour 8 personnes :
Génoise : 4 Œufs ;16O g de sucre semoule ; 80g de fécule de pomme-de terre, 1/4 de sachet de levure chimique, sel.
Ganache : 300g de chocolat noir, 200g de crème fraîche, 1 c. soupe de lait, 70g de beurre, 1 c. soupe de rhum.
Sirop : ¼ litre d’eau, 4 bouchons de rhum, 100 g de sucre semoule, écorces d’orange.
1. Faites la pâte: dans un saladier au bain-Marie, battez les oeufs entiers et le sucre au fouet jusqu’à ce que le mélange double de volume, et ressemble en plus léger, à de la mayonnaise. Mélangez la levure à la farine ; joignez-les délicatement à la pâte en les passant dans un chinois.
2. Versez sur une plaque à pâtissier (recouverte de papier sulfurisé ou beurrée et farinée), la pâte doit être épaisse d’1 à 1,5 cm ;enfournez 15mn à 170°C (therm.6) à four préchauffé. Démoulez à chaud et roulez dans un linge humide.
3. Préparez la Ganache, en faisant fondre le chocolat au bain-marie dans un plat. Lorsqu’il est fondu, délayez-le avec le beurre coupé en parcelles, Hors du feu, ajoutez la cuillère de rhum et le lait en remuant bien, puis incorporez la crème fraîche. Il faut obtenir une crème onctueuse qui épaissit en refroidissant.
4. Faites un sirop d' 1/4 de 1 d'eau, 4 bouchons de rhum ou whisky, 100g de sucre semoule. Faites chauffer ce sirop, dès qu'il commence à bouillir, faites-le flamber.
5. Déroulez la génoise. Humectez de sirop, enduisez d’une fine couche de confiture et fourrez de ganache ; roulez-la, coupez les extrémités en biseaux. Recouvrez de crème le dessus et les bords, en décorant avec des sujets. Placez un moment au réfrigérateur.
Conseil & Astuces : Un mousseux ou un champagne l’accompagnera parfaitement.