Bûche aux fruits exotiques

Buche exotique
biscuits : 3 oeufs, 75g de farine, sirop d'ananas ( jus de la boite) pour imbiber le gateau, moule (27x30)
chemiser le moule avec du papier sulfurisé. Travailler à la spatule les 3 jaunes avec le sucre, battre les blcs en neige ferme, mettre la moitié des blcs et la moitié de la farine dans les jaunes puis enfin l'autre moitié des blancs et de la farine. Mélanger délicatement
Verser dans le moule et faire cuire 8 à10 min à four therm 6le demouler sur un torchon laisser tiédir et imbiber

Mousse aux fruits : 200g de fruits au sirop (ananas mais on peut faire à la poire ou autre ....), 75 de de sucre, 1/2 jus de citron, 20 cl de créme liquide un sachet de kremfix+ 2 sucre vanillé !
Mixer les fruits, ajouter le sucre + jus de citron
Monter la créme froide en chantilly et y incorporer les fruits et le sachet de kremfix !

Mettre le gateau dans un moule à cake mettre la créme et le mettre au congélateur la veille !
Le lendemain le sordir 4h avant préparer une ganache avec (200g de choc, 200g de créme liquide et du rhum et recouvrir la bûche avec !!

Voilà je sais pas si j'ai été claire mais je ne crois pas n'hesitez pas à me demander !! mais surtout vous verrez c'est délicieux léger et tout le monde en

Bonjour LaPtiteFée

La recette "exacte", ça va être un peu difficile car je mets certains ingrédients selon mon inspiration du moment.

Mais voici sa composition dans les grandes lignes :

Préparation de la génoise. Il faut :
4 oeufs
125g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
75g de maïzena
25g de farine
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure
30g d'amandes en poudre

Séparer les blancs des jaunes
Verser les jaunes dans une terrine avec les sucres
Battre les jaunes et les sucres jusqu'à ce qu'ils forment un "ruban" dans le fond de la terrine
Tamiser soigneusement la farine avant de l'ajouter au mélange
Ajouter la maïzena
Ajouter la poudre d'amandes
Ajouter enfin la levure et le sel
Battre les blancs en neige très ferme
Les incorporer peu à peu en soulevant la masse par le dessous

Tailler le papier sulfurisé à la dimension de la tôle du four
Y étendre la pâte (environ 1/2cm d'épaisseur) en égalisant à la spatule
Placer la tôle avec la pâte dans le four (préchauffé 20min à l'avance)
Laisser cuire 10min thermostat 5 (150°C) en surveillant la cuisson, la pâte doit à peine blondir

Sortir la tôle du four en la recouvrant d'un torchon sec et laisser refroidir

Pour la garniture, il faut :
du sucre
du jus d'ananas (celui des rondelles en conserve)
un peu de rhum
de la confiture d'ananas
du chocolat

Avant de garnir le gâteau, le retourner sur le torchon, papier sulfurisé sur le dessus
Détacher délicatement le papier sulfurisé
Imbiber le gâteau très légèrement avec la moitié du sirop réduit pendant 5 minutes (eau + jus + rhum + sucre)
Bien répartir la confiture sur la génoise
Saupoudrer de chocolat râpé
Rouler le gâteau sur lui-même ava,t de l'enrouler serré dans le torchon qui lui gardera sa forme
Laisser reposer 2 heures

Pour la décoration, il faut :
125g de chocolat
1 cuillérée d'eau
50g de beurre
100 g de sucre glace
une boîte de rondelles d'ananas en conserve
divers fruits (kiwis, clémentines,...)

Faire fondre le chocolat avec l'eau et le beurre
Ajouter le sucre glace cuillérée par cuillérée
On obtient une bouillie épaisse

Sortir le gâteau du torchon
L'humecter avec le reste de sirop
Verser le glaçage au chocolat sur le gâteau et l'étendre sur toute la surface
Décorer avec des rondelles d'ananas, de kiwis et autres fruits selon votre inspiration

Bon appétit !