Bonjour,
J'ai besoin d'un petit conseil.
Je souhaite recouvrir ma bûche de Noël d'une meringue italienne que je veux dorer au chalumeau.
Ma bûche sera glacée je compte faire le biscuit et le modelage à l'avance.
Ma question est la suivante: Est-il préférable ou meilleur de recouvrir de meringue au dernier moment ou puis-je congeler le tout (avec la meringue dessus) et dorer au chalumeau juste avent de servir?
D'avance merci
J'ai besoin d'un petit conseil.
Je souhaite recouvrir ma bûche de Noël d'une meringue italienne que je veux dorer au chalumeau.
Ma bûche sera glacée je compte faire le biscuit et le modelage à l'avance.
Ma question est la suivante: Est-il préférable ou meilleur de recouvrir de meringue au dernier moment ou puis-je congeler le tout (avec la meringue dessus) et dorer au chalumeau juste avent de servir?
D'avance merci