Ingrédients
Équivalences
- 4 oeufs (blancs montés en neige)
- 10g de sucre
- 50 g de farine
- 50 g de fécule
- 3 càs de rhum + 2 càc de Nescaf*é + 3 càs d'eau
- 115g de chocolat dessert
- 250g de mascarpone
- 2 càc de Nesca*fé
- 2 càs de sucre en poudre
- 1 càs d'eau
- 30 g de beurre
- 4 càs d'eau
- 30g de sucre glace
Bûche façon tiramisu
Biscuit roulé
4 oeufs (blancs montés en neige)
10g de sucre
50 g de farine
50 g de fécule
Bien fouetter les jaunes avec 75 g de sucre jusqu'à ce qu ele mélange épaississe et augmente de volume.
Ajouter farine et fécule
Monter les blancs avec 25g de sucre
Mettre sur une plaque 10 min (à syrveiller) à four chaud 200° (très important)
Sitôt sorti du four rouler le biscuit dans un torchon humide (bien serré)
Sirop
3 càs de rhum + 2 càc de Nescaf*é + 3 càs d'eau
115g de chocolat dessert
Garniture
250g de mascarpone
2 càc de Nesca*fé
2 càs de sucre en poudre
1 càs d'eau
Faire fondre le chocolat
Préparer le sirop. En imbiber le biscuit déroulé.
Nappez-le de chocolat fondu. Laisser refroidir.
Préparer la garniture : diluer le café dans l'eau, ajouter sucre et mascarpone. Etaler le mélange sur le chocolat. Rouler à nouveau le biscuit grani et mettre au frigo au moins deux heures.
Glaçage
2 heures avant de servir minimum, faire fondre 115g de chocolat avec 30 g de beurre et 4 càs d'eau
Ajouter 30g de sucre glace. Mélanger pour avoir une préparation lisse.
Nappez la bûche et laisser refroidir.
Bon après midi !
Biscuit roulé
4 oeufs (blancs montés en neige)
10g de sucre
50 g de farine
50 g de fécule
Bien fouetter les jaunes avec 75 g de sucre jusqu'à ce qu ele mélange épaississe et augmente de volume.
Ajouter farine et fécule
Monter les blancs avec 25g de sucre
Mettre sur une plaque 10 min (à syrveiller) à four chaud 200° (très important)
Sitôt sorti du four rouler le biscuit dans un torchon humide (bien serré)
Sirop
3 càs de rhum + 2 càc de Nescaf*é + 3 càs d'eau
115g de chocolat dessert
Garniture
250g de mascarpone
2 càc de Nesca*fé
2 càs de sucre en poudre
1 càs d'eau
Faire fondre le chocolat
Préparer le sirop. En imbiber le biscuit déroulé.
Nappez-le de chocolat fondu. Laisser refroidir.
Préparer la garniture : diluer le café dans l'eau, ajouter sucre et mascarpone. Etaler le mélange sur le chocolat. Rouler à nouveau le biscuit grani et mettre au frigo au moins deux heures.
Glaçage
2 heures avant de servir minimum, faire fondre 115g de chocolat avec 30 g de beurre et 4 càs d'eau
Ajouter 30g de sucre glace. Mélanger pour avoir une préparation lisse.
Nappez la bûche et laisser refroidir.
Bon après midi !