Ingrédients
Équivalences
- 120 g de préparation pour Crème pâtissière Impérial
- 50 cl de lait ½ écrémé
- 50 cl de jus d’orange (soit le jus de 5 à 6 fruits)
- 2 oranges
- 120 g de sucre semoule ou d’édulcorant
- 6 jaunes d’oeufs
- ½ c. à café de mélange d’épices ‘spécial pain d’épices’
- 1 plaque de génoise de 30 cm (en vente rayon pâtisserie des grandes surfaces)
- 9 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre semoule
- 5 blancs d’œufs
- 50 g de sucre semoule
- 85 g de farine pâtissière
- 1 pot de marmelade, de gelée ou de confiture d’orange
Bûche fondante à l'orange "impérial"
(source impérial)
[u]Ingrédients:[/u]
* 120 g de préparation pour Crème pâtissière Impérial
* 50 cl de lait ½ écrémé
* 50 cl de jus d’orange (soit le jus de 5 à 6 fruits)
* 2 oranges
* 120 g de sucre semoule ou d’édulcorant pour une version « light »
* 6 jaunes d’oeufs
* ½ c. à café de mélange d’épices « spécial pain d’épices »
* 1 plaque de génoise de 30 cm (en vente rayon pâtisserie des grandes surfaces)
* Pour ma part j'ai fait un biscuit cuillère maison que j'ai découpé à la dimension de la buche une fois dans le moule ...
Pâte à biscuit cuillère
• 9 jaunes d’œufs
• 80 g de sucre semoule
• 5 blancs d’œufs
• 50 g de sucre semoule
• 85 g de farine pâtissière
Préparation:
Pour réaliser le biscuit cuillère, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Dans un autre récipient, fouettez les blancs avec 50 g de sucre, jusqu’à ce qu’ils soient fermes, versez les jaunes sucrés dans les blancs, en soulevant la préparation avec une spatule.
Versez la farine, en procédant de la même manière.
Étalez le biscuit en forme de rectangle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé de 40 x 40 cm. Glissez au four à 230°C (th 7/8 ) pendant 5 à 6 minutes environ. Retirez du four, laissez refroidir.
Retournez sur un second papier sulfurisé et décollez le premier papier du biscuit.
* 1 pot de marmelade, de gelée ou de confiture d’orange
* Décor : miel liquide, oranges confites, oranges …
Préparation
pour Bûche fondante à l'orange 'Imperial'
A l’aide d’un fouet, délayez la préparation IMPERIAL et les jaunes d’oeufs dans le jus d’orange. Réservez.
Portez le lait à ébullition avec le zeste de 2 oranges ainsi que les épices.
Laissez le lait infuser pendant 15 min puis filtrez-le.
Portez-le de nouveau à ébullition en ajoutant le sucre ou l’édulcorant.
Versez la préparation IMPERIAL dans le lait bouillant en remuant énergiquement à l’aide d’un fouet. Laissez-la épaissir sans cesser de remuer pendant 3 min environ.
Versez-la dans un moule à bûche préalablement chemisé d’un film alimentaire. Enduisez le biscuit d’une fine couche de marmelade et posez-le sur la crème (face marmelade contre crème). Rabattez le film alimentaire sur la bûche en la serrant bien.
Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
Démoulez et nappez la bûche avec un sirop de miel (mélange miel + eau cuit 2 à 3 min à feu doux).
Décorez selon vos envies : tranches d’oranges, zestes, orangettes, épices entières…
La bûche est fraiche avec un bon goût d'orange, facile à réaliser, je l'ai faite la veille du réveillon de noël et c'est mon fils qui l'a prise en photo
[u]Ingrédients:[/u]
* 120 g de préparation pour Crème pâtissière Impérial
* 50 cl de lait ½ écrémé
* 50 cl de jus d’orange (soit le jus de 5 à 6 fruits)
* 2 oranges
* 120 g de sucre semoule ou d’édulcorant pour une version « light »
* 6 jaunes d’oeufs
* ½ c. à café de mélange d’épices « spécial pain d’épices »
* 1 plaque de génoise de 30 cm (en vente rayon pâtisserie des grandes surfaces)
* Pour ma part j'ai fait un biscuit cuillère maison que j'ai découpé à la dimension de la buche une fois dans le moule ...
Pâte à biscuit cuillère
• 9 jaunes d’œufs
• 80 g de sucre semoule
• 5 blancs d’œufs
• 50 g de sucre semoule
• 85 g de farine pâtissière
Préparation:
Pour réaliser le biscuit cuillère, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Dans un autre récipient, fouettez les blancs avec 50 g de sucre, jusqu’à ce qu’ils soient fermes, versez les jaunes sucrés dans les blancs, en soulevant la préparation avec une spatule.
Versez la farine, en procédant de la même manière.
Étalez le biscuit en forme de rectangle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé de 40 x 40 cm. Glissez au four à 230°C (th 7/8 ) pendant 5 à 6 minutes environ. Retirez du four, laissez refroidir.
Retournez sur un second papier sulfurisé et décollez le premier papier du biscuit.
* 1 pot de marmelade, de gelée ou de confiture d’orange
* Décor : miel liquide, oranges confites, oranges …
Préparation
pour Bûche fondante à l'orange 'Imperial'
A l’aide d’un fouet, délayez la préparation IMPERIAL et les jaunes d’oeufs dans le jus d’orange. Réservez.
Portez le lait à ébullition avec le zeste de 2 oranges ainsi que les épices.
Laissez le lait infuser pendant 15 min puis filtrez-le.
Portez-le de nouveau à ébullition en ajoutant le sucre ou l’édulcorant.
Versez la préparation IMPERIAL dans le lait bouillant en remuant énergiquement à l’aide d’un fouet. Laissez-la épaissir sans cesser de remuer pendant 3 min environ.
Versez-la dans un moule à bûche préalablement chemisé d’un film alimentaire. Enduisez le biscuit d’une fine couche de marmelade et posez-le sur la crème (face marmelade contre crème). Rabattez le film alimentaire sur la bûche en la serrant bien.
Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
Démoulez et nappez la bûche avec un sirop de miel (mélange miel + eau cuit 2 à 3 min à feu doux).
Décorez selon vos envies : tranches d’oranges, zestes, orangettes, épices entières…
La bûche est fraiche avec un bon goût d'orange, facile à réaliser, je l'ai faite la veille du réveillon de noël et c'est mon fils qui l'a prise en photo
Modifié (déc. 2010)
