Ingrédients
Équivalences
- 4 oeufs
- 50 g de farine
- 100 g de sucre
- 250 g de crème pâtissière
- 35 ml d'eau
- 115 g de sucre
- 2 blancs d'oeuf
Bûche fourrée à la crème pâtissière et framboise
Le bicuit à rouler:
4 oeufs
50 g de farine
100 g de sucre
Dans une terrine, fouettez vivement 4 jaunes d'oeufs et 2 blancs d'oeufs avec la moitié du sucre.
Montez les 2 blancs en neige restant avec le reste du sucre.
Incorporez les blancs au mélange de jaunes d'oeufs délicatement, puis y insérer les 50 grammes de farine tamisée.
On cuit cette pâte sur une plaque rectangulaire pendant (15-20 minutes) à 180°C.
Pendant ce temps là, on prépare 250 g de crème pâtissière.
Dès que le biscuit est cuit, on démoule sur un linge humide (pour éviter que le gâteau se craquèle) - On étale la crème et on dépose 300 g de framboises.
Je roule le gâteau et je le laisse sur le linge humide.
Je fais la meringue italienne :
35 ml d'eau
115 g de sucre
2 blancs d'oeuf
dans une casserole, je fais bouillir le sucre et l'eau (on doit obtenir un mélange lourd et chaud).
je verse ce mélange chaud dans mes 2 blancs déjà battus fermement. Je continue à battre et j'obtiens ma meringue.
Je mets mon gâteau sur une grille, puis je bagigeonne cette meringue sur le gâteau roulé. Avec une fourchette, je fais les crevasses du bois.
Et je mets au four (fonction grille 250°C) à four chaud 1 minutes (pour obtenir ce côté brulé de la bûche).
Et hop, au frigo....
Le bicuit à rouler:
4 oeufs
50 g de farine
100 g de sucre
Dans une terrine, fouettez vivement 4 jaunes d'oeufs et 2 blancs d'oeufs avec la moitié du sucre.
Montez les 2 blancs en neige restant avec le reste du sucre.
Incorporez les blancs au mélange de jaunes d'oeufs délicatement, puis y insérer les 50 grammes de farine tamisée.
On cuit cette pâte sur une plaque rectangulaire pendant (15-20 minutes) à 180°C.
Pendant ce temps là, on prépare 250 g de crème pâtissière.
Dès que le biscuit est cuit, on démoule sur un linge humide (pour éviter que le gâteau se craquèle) - On étale la crème et on dépose 300 g de framboises.
Je roule le gâteau et je le laisse sur le linge humide.
Je fais la meringue italienne :
35 ml d'eau
115 g de sucre
2 blancs d'oeuf
dans une casserole, je fais bouillir le sucre et l'eau (on doit obtenir un mélange lourd et chaud).
je verse ce mélange chaud dans mes 2 blancs déjà battus fermement. Je continue à battre et j'obtiens ma meringue.
Je mets mon gâteau sur une grille, puis je bagigeonne cette meringue sur le gâteau roulé. Avec une fourchette, je fais les crevasses du bois.
Et je mets au four (fonction grille 250°C) à four chaud 1 minutes (pour obtenir ce côté brulé de la bûche).
Et hop, au frigo....