Bûche fourrée à la mousse de chocolat blanc

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1 déc. 2005

Bonjour à tous,
Cette année je souhaite fourrer de mes bûches de Noël avec une mousse de chocolat blanc.. Miam! et faire le gâteau au chocolat noir pour inverser un peu!
Est ce que quelqu'un aurait une recette de mousse qui pourrait convenir?

Merci

2 déc. 2005

Voici une recette du chef Simon:

Fondre le chocolat blanc au bain marie (maintenir à 40°C). Monter de la crème en chantilly et incorporer le chocolat en battant.

Proportions : 200 grs de chocolat blanc et 400 grs de crème à 35%

Mise au frais immédiate.