Bûche légère aux clémentines

Il n'y a rien car je pensais ne la copier que si quelqu'un la voulait, un peu fainéante sur les bords
Donc,
Recette pour 12 personnes
Préparation : 20mn
Cuisson : 5mn
Réfrigération : 3 heures

Préchauffez le four th 6(200°C)
Placer 400g de crème fraïche à 15% au congélateur. Laver 14 clémentines et prélevez le zeste de 6 d'entre elles avant de les peler, toutes, à vif.
Séparer les blancs et les jaunes de 4 oeufs. Mixer, 5 min, les jaunes avec 6 CS d'édulcorant cuisson en poudre et 160 g de farine.
Incorporer délicatement les blancs montés en neige ferme ainsi que la moitié des zestes de clémentines. Etaler la pâte sur une plaque à pâtisserie ou à four recouverte de papier cuisson. Faire cuire 5 à 7 minutes.
Démouler sur un torchon humide, rouler l'ensemble et laisser refroidir. Presser 4 clémentines et mélanger le jus avec 3CS de liqueur de mandarine. Dérouler le biscuit et l'imbiber de ce liquide. Couper en morceaux les clémnetines restantes.
Faire ramollir 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide, les égoutter puis les faire fondre dans 1CS d'eau chaude.
Fouetter la crème fraîche en chantilly avec 1 à 2 CS (selon le goût) d'édulcorant en poudre, ajouter le restant des zestes et la gélatine.
Etaler 2/3 de la crème sur le biscuit, répartir les morceaux de clémantines et rouler le biscuit. Faire glisser sur le plat de service. Etaler le reste de la crème sur le gâteau et dessiner des stries à la fourchette.
Placer 3 heures minimum au réfrigérateur. Au moment de servir, parsemer de 20 g depistaches concassées et de 40g de copeaux de chocolat.

je trouve cette recette super interessante par contre je voudrais remplacer l'édulcorant par du sucre mais quelle quantité merci d'avance

Bûche légère aux clémentines recette rectifiée

Recette pour 6 personnes
Préparation : 20mn
Cuisson : 5mn
Réfrigération : 3 heures
Ingrédients :
20 cl de crème liquide à 30%
7 clémentines
2 œufs
3 c s de sucre
40 g de farine
1 cs de liqueur de mandarine ou rhum
2 feuilles de gélatine
10 g de pistaches concassées
20 g de copeaux de chocolat

Préchauffez le four th 6(200°C)

Placer 20 cl de crème liquide à 30 % au freezer. Laver 7 clémentines et prélevez le zeste de 3 d'entre elles avant d’en peler cinq à vif et retirer la peau intérieur

Séparer les blancs et les jaunes de 2 œufs. Mixer les jaunes avec 3 CS sucre en poudre et 80 g de farine.

Incorporer délicatement les blancs montés en neige ferme ainsi que la moitié des zestes de clémentines.
Etaler la pâte sur une plaque à pâtisserie ou à four recouverte de papier cuisson. Faire cuire 10 à 12 minutes.

Démouler sur un torchon humide, rouler l'ensemble et laisser refroidir.
Presser 2 clémentines et mélanger le jus avec 1 CS de liqueur de mandarine ou rhum.
Dérouler le biscuit et l'imbiber de ce liquide.
Couper en morceaux les clémentines restantes.

Faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide, les égoutter puis les faire fondre dans 1CS d'eau très chaude.

Fouetter la crème fraîche en chantilly avec 1 CS sucre en poudre, ajouter le restant des zestes et la gélatine.

Etaler 2/3 de la crème sur le biscuit, répartir les morceaux de clémentines et rouler le biscuit.
Faire glisser sur le plat de service. Etaler le reste de la crème sur le gâteau (ça fait comme de la neige).

Placer 3 heures minimum au réfrigérateur. Au moment de servir, parsemer de 10 g de pistaches concassées et de 20g de copeaux de chocolat

très bonne recette, délicieuse ça faisait longtemps que je n'avais pas mangé une patisserie aussi bonne (attention pour le zeste de ne prélever que la peau et pas de blanc avec qui rend amer)