Ingrédients
Équivalences
- 7 jaunes d'oeufs
- 4 blancs d'oeufs
- 80g de sucre en poudre
- 40g de farine
- 40g de fécule
- 1 pincée de sel
- 1 ananas ( à défaut boite)
- 1 L de glace à la vanille
- 120g de sucre en poudre
- 3 CS de jus d'ananas ou de sirop de sucre de canne
- 5 CS de rhum ( ou jus d'ananas)
Bûche meringuée à l'ananas.
Ingrédients:
Biscuit: 7 jaunes d'oeufs - 4 blancs d'oeufs - 80g de sucre en poudre - 40g de farine - 40g de fécule - 1 pincée de sel.
Garniture: 1 ananas ( à défaut boite) - 1 L de glace à la vanille - 4 blancs d'oeufs - 120g de sucre en poudre 3 CS de jus d'ananas ou de sirop de sucre de canne - 5 CS de rhum ( ou jus d'ananas)
Préparation:
* Dans une terrine, fouettez les jaunes d'oeufs avec 60g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse le ruban. Dans un saladier, montez les blancs en neige ferme en leur ajoutant le reste de sucre. Incorporez-en 2 cuillérées à la préparation précédente.
* Préchauffer votre four à210°C.
* Dans un autre saladier, mélangez la farine, la fécule, le sel. Tamisez bien ce mélange. Incorporez-le, cuillerée par cuillerée, à la première préparation en alternant avec des cuillerées de blancs en neige.
* Tapissez une plaque à biscuit rectangulaire de papier sulfurisé. Versez-y la pâte en couche bien régulière.
* Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 8 à 10 minutes, en veillant à ne pas laisser le biscuit trop sécher. A la sortie du four, démoulez le biscuit en retirant le papier cuisson. Laissez refroidir.
* Découper l'ananas en petits morceaux.
* Mettre ces derniers dans un récipient et arrosez de 2 cuillerés de rhum ou de jus d'ananas. Laissez macérer une bonne dizaine de minutes.
* Dans un bol, mélangez le sirop de sucre canne ou le jus d'ananas avec 3 cuillerés de rhum (facultatif).
* Découpez le biscuit dans sa largeur en 4 bandes de taille décroissante ( environ 1 cm de moins à chaque fois), la plus grande devant avoir la taille d'un fond de moule à cake.
* Sortez la glace du congélateur et démoulez-la. Découpez-la en tranches à l'aide d'un grand couteau passé au préalable sous l'eau chaude.
* Disposez la plus grande tranche de biscuit sur un plat long pouvant passer au four. Arrosez-la avec un peu de sirop au rhum ou de jus d'ananas. Garnir avec la de la glace et des morceaux d'ananas.
* Continuez à monter la bûche en superposant les bandes de plus en plus petite et en les garnissantà chaque fois de glace et d'ananas et de sirop ou jus.Terminez par la plus petite bande de biscuit.
* Soudez bien et passer au moins une heure au congélateur. Un peu avant de servir, préchauffez votre four à 240°.
* Préparez une meringue, en montant les blancs en neige avec le sucre.
* Remplissez-en une poche à douille cannelée et masquez entièrement la bûche avec cette dernière.
* Passez 3 à 4 minutes au four, juste pour dorer un peu la meringue.
* A la sortie du four mettre une petite déco et le tour est joué.
Ingrédients:
Biscuit: 7 jaunes d'oeufs - 4 blancs d'oeufs - 80g de sucre en poudre - 40g de farine - 40g de fécule - 1 pincée de sel.
Garniture: 1 ananas ( à défaut boite) - 1 L de glace à la vanille - 4 blancs d'oeufs - 120g de sucre en poudre 3 CS de jus d'ananas ou de sirop de sucre de canne - 5 CS de rhum ( ou jus d'ananas)
Préparation:
* Dans une terrine, fouettez les jaunes d'oeufs avec 60g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse le ruban. Dans un saladier, montez les blancs en neige ferme en leur ajoutant le reste de sucre. Incorporez-en 2 cuillérées à la préparation précédente.
* Préchauffer votre four à210°C.
* Dans un autre saladier, mélangez la farine, la fécule, le sel. Tamisez bien ce mélange. Incorporez-le, cuillerée par cuillerée, à la première préparation en alternant avec des cuillerées de blancs en neige.
* Tapissez une plaque à biscuit rectangulaire de papier sulfurisé. Versez-y la pâte en couche bien régulière.
* Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 8 à 10 minutes, en veillant à ne pas laisser le biscuit trop sécher. A la sortie du four, démoulez le biscuit en retirant le papier cuisson. Laissez refroidir.
* Découper l'ananas en petits morceaux.
* Mettre ces derniers dans un récipient et arrosez de 2 cuillerés de rhum ou de jus d'ananas. Laissez macérer une bonne dizaine de minutes.
* Dans un bol, mélangez le sirop de sucre canne ou le jus d'ananas avec 3 cuillerés de rhum (facultatif).
* Découpez le biscuit dans sa largeur en 4 bandes de taille décroissante ( environ 1 cm de moins à chaque fois), la plus grande devant avoir la taille d'un fond de moule à cake.
* Sortez la glace du congélateur et démoulez-la. Découpez-la en tranches à l'aide d'un grand couteau passé au préalable sous l'eau chaude.
* Disposez la plus grande tranche de biscuit sur un plat long pouvant passer au four. Arrosez-la avec un peu de sirop au rhum ou de jus d'ananas. Garnir avec la de la glace et des morceaux d'ananas.
* Continuez à monter la bûche en superposant les bandes de plus en plus petite et en les garnissantà chaque fois de glace et d'ananas et de sirop ou jus.Terminez par la plus petite bande de biscuit.
* Soudez bien et passer au moins une heure au congélateur. Un peu avant de servir, préchauffez votre four à 240°.
* Préparez une meringue, en montant les blancs en neige avec le sucre.
* Remplissez-en une poche à douille cannelée et masquez entièrement la bûche avec cette dernière.
* Passez 3 à 4 minutes au four, juste pour dorer un peu la meringue.
* A la sortie du four mettre une petite déco et le tour est joué.
Modifié (nov. 2009)
merci ma belle
