Ingrédients
Équivalences
- 5 oeufs
- 125 g de sucre en poudre
- 75 g de farine tamisée
- 30 gr de beurre
- 1 zeste de citron
- 400 gr de crème patissière
- le jus 1/2 citron
- 120 gr de sucre
- 10 cl d'eau
- 5cl de rhum
- 2 blanc d'oeuf
- 125 gr de sucre en poudre
- 20 gr de sucre glace
BUCHE MERINGUEE AU CITRON
Pour 8 à 10 personnes
Biscuit roulé :
5 oeufs
125 g de sucre en poudre
75 g de farine tamisée
30 gr de beurre
1 zeste de citron
Crème au citron :
400 gr de crème patissière
le jus 1/2 citron
Sirop :
120 gr de sucre
10 cl d'eau
5cl de rhum
Meringue italienne :
2 blanc d'oeuf
125 gr de sucre en poudre
20 gr de sucre glace
réalisation :
étape 1
- réaliser un sirop, réservez le
- réaliser la crème patissière, verser dans un saladier, ajouterl e jus de citron et mélanger
- Recouvrir de cellophane et laisser refroidir
étape 2 :
- Après complet refroidissement de la crème, réaliser un biscuit roulé.
- Attention à l'étape n°2 du biscuit roulé, ajouter le zeste de citron.
- A la sortie du four, démouler le biscuit sur un torchon humide et laisser la feuille de papier sulfurisé pendant 2 à 3 mn sur le biscuit.
- Puis retirez le et rouler le biscuit sur lui même et enfermer le entièrement dans le torchon humide
- Laissez refroidir une dizaine de mn
étape 3 :
- Dérouler le biscuit avec un pinceau imbiber-le de sirop au rhum
- Avec une spatule étaler la crème citron sur le biscuit
- Rouler le biscuit sur lui même sans trop le serrer, enlever l'exédent de crème au citron et envelopper la bûche dans la feuille de papier sulfurisé.
- Réserver la au réfrigérateur.
étape 4
- Réaliser la Meringue italienne
- Sortez la bûche du réfrigérateur et couper les extrémiter de celle-ci
Régler le four position grill
- Avec une poche équipée d'une douille spéciale bûche ou cannelée recouvrer la bûche de meringue italienne
- Mettre la bûche au four, attention rester près du four cela va très vite
- Avant de servir la bûche, saupoudrez la légèrement de poudre de cacao et décorer la avec des sujets de noël
sad
Pour 8 à 10 personnes
Biscuit roulé :
5 oeufs
125 g de sucre en poudre
75 g de farine tamisée
30 gr de beurre
1 zeste de citron
Crème au citron :
400 gr de crème patissière
le jus 1/2 citron
Sirop :
120 gr de sucre
10 cl d'eau
5cl de rhum
Meringue italienne :
2 blanc d'oeuf
125 gr de sucre en poudre
20 gr de sucre glace
réalisation :
étape 1
- réaliser un sirop, réservez le
- réaliser la crème patissière, verser dans un saladier, ajouterl e jus de citron et mélanger
- Recouvrir de cellophane et laisser refroidir
étape 2 :
- Après complet refroidissement de la crème, réaliser un biscuit roulé.
- Attention à l'étape n°2 du biscuit roulé, ajouter le zeste de citron.
- A la sortie du four, démouler le biscuit sur un torchon humide et laisser la feuille de papier sulfurisé pendant 2 à 3 mn sur le biscuit.
- Puis retirez le et rouler le biscuit sur lui même et enfermer le entièrement dans le torchon humide
- Laissez refroidir une dizaine de mn
étape 3 :
- Dérouler le biscuit avec un pinceau imbiber-le de sirop au rhum
- Avec une spatule étaler la crème citron sur le biscuit
- Rouler le biscuit sur lui même sans trop le serrer, enlever l'exédent de crème au citron et envelopper la bûche dans la feuille de papier sulfurisé.
- Réserver la au réfrigérateur.
étape 4
- Réaliser la Meringue italienne
- Sortez la bûche du réfrigérateur et couper les extrémiter de celle-ci
Régler le four position grill
- Avec une poche équipée d'une douille spéciale bûche ou cannelée recouvrer la bûche de meringue italienne
- Mettre la bûche au four, attention rester près du four cela va très vite
- Avant de servir la bûche, saupoudrez la légèrement de poudre de cacao et décorer la avec des sujets de noël
sad
