Bûche moka

bonjour fée... clochette ici blanche neige,

pour un super reveillon en compagnie des autres personnages disney , je te donne ma recette de genoise

4 oeufs
125 g sucre
60 g beurre
125 g farine

cassez les oeufs puis le sucre dans une jatte ou un saladier que vous placez sur une casserole au bain marie, a feu tres doux (ca ne doit pas bouillir !!)

battez au fouet jusqu'a ce que le melange devienne mousseux et commence a tenir au fouet

retirez du feu et continuez a battre jusqu'a refroidissement complet

faites fondre le beurre (sans le cuire !!)

incorporez la farine en pluie au melange oeufs sucre, tres delicatement en soulevant la masse

ajoutez le beurre refroidi et melangez delicatement

une fois bien mélangé cessez aussitot de travailler la pate

versez sur la plaque a patisserie (moi au lieu de mettre beurre et farine, je mets du papier sulfurisé c'est mieux ca evite des accidents au demoulage et les dessous trop cuits!!)

enfournez a four chaud 190°, surveillez bien ca cuit vite, moi je fais au feeling je sais pas vous donner de temps 15mn peut etre?(pour verifier la cuisson je pique une aiguille a tricoter qui abime moins mon gateau qu'un couteau, elle doit ressortir seche)

roulez aussitot dans un torchon humide (attention je vous le dit car ca m'est arrivé pas de torchon passé à la soupline !!! ca donne un vilain gout de parfum!!!)

laissez refroidir et deroulez delicatement pour ajouter le parfum (mousse au chocolat, creme au beurre, confiture...)

moi ma favorite c'est la buche moka

creme au beurre

250 g beurre
150 g sucre
2 oeufs
extrait de café

cassez les oeufs dans une petite casserole, melangez bien
versez le sucre et travaillez a la spatule a feu tres doux jusqu'a ce que le sucre soit bien fondu
laissez refroidir en remuant frequemment
dans une jatte mettez le beurre en petits morceaux et travaillez jusqua ce qu'il soit en creme
ajoutez le melange oeuf sucre (froid) peu à peu (un peu comme l'huile dans une mayo !)en filet sans cesser de battre au fouet ou a la spatule
la creme doit etre lisse et bien prise

extrait de café

je fais de l'extrait de café avec une bonne grosse dose de café et très peu d'eau, et je le fais passer plusieurs fois, c'est archi-fort, , tres epais, imbuvable, mais divin pour la creme au beurre !
Je laisse refroidir un peu et je melange a ma préparation au fouet en versant peu a peu

voilà, bon appetit et bonnes fetes !!!