Bûche poire au chocolat et crème

BUCHE POIRES/CHOCOLAT

Buche poire chocolot pour 8 personnes environ :

Le biscuit :
4 oeufs
100 g de sucre
60 g de farine
60 g de maizena
1 cac de levure chimique

Le fourrage :
1 petite boite de poire
de l'alcool de poire
2 oeufs
1 feuille de gélatine
30 g beurre
50 g chocolat
crème
20g de sucre
1 dl de crème (moi j'ai mis de l'allégé)

Biscuit :

Séparer les blancs des jaunes
Battre jaunes + sucre pour que ça blanchisse
Battre blancs en neige avec 1 pincée de sel
Mettre les blancs sur les jaunes
Mettre la farine + maizena sur le dessus tamisé
Mélanger délicatement
Mettre dans 1 moule rectangulaire graissée

Cuire Th 6, regarder la couleur, temps très variable mais c'est rapide
La buche doit être blonc clair

Démouler le biscuit sur une feuille d'aluminium poser sur la table sucré.
Le sucre sur l'alu empêche la buche de coller
Rouler la buche

Couper les poires en très fines lamelles
Les mettre sur dû papier absorbant

La crème :
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide
Faire fondre le beurre et le chocolat au Bmarie. Réserver
Egoutter et essorer la gélatine
La mettre avec le sucre et 2 c a soupe d'eau dans 1 casserole afin d'épaissir.
Mélanger le sucre et les 2 oeufs.
Ajouter le mélange chocolat et beurre
Ajouter la crème
Mettre ce mélange au froid afin qu'il épaississe 1 peu (à cause de la gélatine)

Dérouler la buche
Imbiber avec 1 mélange d'eau, d'alcool de poire et de sirop de la boite.
Selon gout, pas trop sinon ça sera dur pour rouler
Mettre toute la crème dans la buche
Etaler
Mettre l'équivalent de 3 demi poires dans la buche
Rouler

Glaçage :

Faire fondre du chocolat, ajouter de la crème
Laisser 1 peu refroidir
Glacer la buche

Décors :
Poires en lamelles
Amandes éffillées
Noix concassés ...

Au choix