Ingrédients
Équivalences
- 7 jaunes d'oeufs
- 4 blancs d'oeuf
- 80g de sucre en poudre
- 40g de farine
- 40g de fécule de pommes de terre
- 1 pincée de sel
- 250g de beurre à 20% de MG
- 125g de sucre glace
- du colorant alimentaire rouge
- 12 pralines roses
- 1 CS de sirop de rose remplacé par 1 CS de sirop gout bubble-gum
Une bûche trouvée sur le source hors-série Femme Actuelle cuisine de fêtes que j'ai un peu réaménagé à ma façon ! La génoise est superbe
Pour 8/10 personnes :
Réfrigération : 12 heures
Pour le biscuit :
- 7 jaunes d'oeufs
- 4 blancs d'oeuf (oupssss j'en ai mis 7 mais le résultat est top !)
- 80g de sucre en poudre
- 40g de farine
- 40g de fécule de pommes de terre
- 1 pincée de sel
Pour la crème à l'intérieur:
- 250g de beurre à 20% de MG
- 125g de sucre glace
- du colorant alimentaire rouge
- 12 pralines roses
- 1 CS de sirop de rose remplacé par 1 CS de sirop gout bubble-gum
Pour le sirop :
- 10 cl de sucre de canne
- 2 CS d'eau de rose 2 CS de sirop gout bubble-gum
Pour la crème du décor :
- 125g de beurre
- 60g de sucre glace
- quelques gouttes de colorant rouge
- du sucre glace (facultatif)
- des pétales de roses cristallisées (des petits coeurs roses et blancs pour moi)
- quelques pralines roses (pas mises car elles étaient plus foncées que ma crème)
Préchauffez le four à 210°. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec 60g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Montez les blancs en neige avec le reste de sucre à la fin. Mêlez deux cuillers à soupe de blancs montés en neige au mélange jaunes d'oeuf/ sucre.
Mélangez la fécule, la farine et une pincée de sel. Tamisez ce mélange et incorporez le au mélange précédent puis ajoutez les blancs montés en neige délicatement.
Tapissez une plaque à biscuit de papier sulfurisé et beurrez le et fariné le (pas pour moi, j'ai utilisé une plaque en silicone à rebords). Versez la pâte en couche régulière et lissez le dessus. Enfournez pour 8 à 12 minutes sans laisser le biscuit s'assécher. A la sortie du four, retournez l'ensemble sur un torchon propre humide. Enlevez le papier sulfurisé (ou le tapis en silicone) et recouvrez le d'un autre torchon propre humide. Laissez le tiédir ainsi puis roulez le sur lui même jusqu'à son utilisation.
Dans un saladier, mêlez le beurre allégé avec le sucre glace et quelques gouttes de colorant rouge jusqu'à l'obtention de la couleur souhaitée. Ajoutez le sirop de bubble-gum et les pralines.
Dans un bol, délayez le sirop de sucre de canne avec le sirop de bubble-gum. Déroulez le biscuit et nappez le au pinceau avec le sirop. Etalez la crème aux pralines en couche régulière puis roulez à nouveau le biscuit. Déposez le sur le plat de service, la jointure en dessous.
Mêlez le beurre mou avec le sucre glace et quelques gouttes de colorant. Étalez cette crème régulièrement sur tout le biscuit. Faire des stries avec une fourchette. Procédez à la décoration selon vos gouts et réfrigérez la buche jusqu'au lendemain.
Pour 8/10 personnes :
Réfrigération : 12 heures
Pour le biscuit :
- 7 jaunes d'oeufs
- 4 blancs d'oeuf (oupssss j'en ai mis 7 mais le résultat est top !)
- 80g de sucre en poudre
- 40g de farine
- 40g de fécule de pommes de terre
- 1 pincée de sel
Pour la crème à l'intérieur:
- 250g de beurre à 20% de MG
- 125g de sucre glace
- du colorant alimentaire rouge
- 12 pralines roses
- 1 CS de sirop de rose remplacé par 1 CS de sirop gout bubble-gum
Pour le sirop :
- 10 cl de sucre de canne
- 2 CS d'eau de rose 2 CS de sirop gout bubble-gum
Pour la crème du décor :
- 125g de beurre
- 60g de sucre glace
- quelques gouttes de colorant rouge
- du sucre glace (facultatif)
- des pétales de roses cristallisées (des petits coeurs roses et blancs pour moi)
- quelques pralines roses (pas mises car elles étaient plus foncées que ma crème)
Préchauffez le four à 210°. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec 60g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Montez les blancs en neige avec le reste de sucre à la fin. Mêlez deux cuillers à soupe de blancs montés en neige au mélange jaunes d'oeuf/ sucre.
Mélangez la fécule, la farine et une pincée de sel. Tamisez ce mélange et incorporez le au mélange précédent puis ajoutez les blancs montés en neige délicatement.
Tapissez une plaque à biscuit de papier sulfurisé et beurrez le et fariné le (pas pour moi, j'ai utilisé une plaque en silicone à rebords). Versez la pâte en couche régulière et lissez le dessus. Enfournez pour 8 à 12 minutes sans laisser le biscuit s'assécher. A la sortie du four, retournez l'ensemble sur un torchon propre humide. Enlevez le papier sulfurisé (ou le tapis en silicone) et recouvrez le d'un autre torchon propre humide. Laissez le tiédir ainsi puis roulez le sur lui même jusqu'à son utilisation.
Dans un saladier, mêlez le beurre allégé avec le sucre glace et quelques gouttes de colorant rouge jusqu'à l'obtention de la couleur souhaitée. Ajoutez le sirop de bubble-gum et les pralines.
Dans un bol, délayez le sirop de sucre de canne avec le sirop de bubble-gum. Déroulez le biscuit et nappez le au pinceau avec le sirop. Etalez la crème aux pralines en couche régulière puis roulez à nouveau le biscuit. Déposez le sur le plat de service, la jointure en dessous.
Mêlez le beurre mou avec le sucre glace et quelques gouttes de colorant. Étalez cette crème régulièrement sur tout le biscuit. Faire des stries avec une fourchette. Procédez à la décoration selon vos gouts et réfrigérez la buche jusqu'au lendemain.