Ingrédients
Équivalences
- 25g de beurre fondu
- 4 œufs
- 100g de sucre en poudre
- 100g de farine
- 10cl d’eau
- 50g de sucre
- 1 cuil. à soupe de Kirsch
- 200g de framboises
- 200g de chocolat
- 40cl de crème liquide
Bûche roulée avec chocolat et framboise
Recette pour 6 personnes
Temps de réalisation : 40 minutes.
Ingrédient
Gâteau roulé
25 g de beurre fondu
4 œufs
100 g de sucre en poudre
100 g de farine
une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé beurré
Un torchon propre et humide
Sirop
10 cl d’eau
50 g de sucre
1 cuil. à soupe de Kirsch
Garniture
200 g de framboises
200 g de chocolat
40 cl de crème liquide
Préparation
Sirop
Préparez le sirop en faisant bouillir le sucre et l’eau. A l’ébullition, retirez du feu, laissez refroidir puis ajoutez le Kirsch. Réservez.
Mousse au chocolat
Mettez 25 cl de crème liquide dans un saladier en mettez le saladier au congélateur pendant 10 minutes.
Mettez 15 cl de crème liquide dans une grande casserole et faites bouillir sur feu doux.
Dès l’ébullition, retirez la casserole du feu et mettez le chocolat coupé en morceaux.
Remuez jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et réservez.
Battez la crème en chantilly.
Incorporez la chantilly délicatement au mélange chocolat.
Réservez au frais.
Gâteau roulé
Préchauffez votre four à 210°C (th. 7).
Faites fondre le beurre au micro-onde.
Séparez les blancs des jaunes.
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Battez les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine d’un seul coup et remuez juste assez pour l’incorporer.
Ajoutez 1/3 des blancs en neige et le beurre fondu et incorporez délicatement les blancs.
Ajoutez le reste des blancs et incorporez délicatement.
Versez sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé beurré.
Etalez délicatement avec une spatule ou le dos d’une cuillère à soupe, et enfournez pendant 8 minutes environ, jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
Posez le torchon humide sur la table.
Retournez le gâteau sur le torchon (le papier doit être au dessus) et décollez délicatement la feuille de papier sulfurisée.
Avec un pinceau, imbibez toute la surface du gâteau avec le sirop.
Roulez le gâteau sans le serrer et imbiber la surface avec le reste du sirop.
Posez le sur un torchon humide et refermez le torchon sur le gâteau. Laissez refroidir pendant 10 minutes.
Déroulez délicatement le gâteau, étalez 1/3 de la mousse sur la surface, ajoutez les framboises, puis roulez le gâteau en serrant au maximum.
Coupez les extrémités de la bûche en biseaux puis ajoutez ces morceaux sur les cotés de la bûche.
Recouvrez du restant de la mousse et décorez avec quelques framboises.
Mettez votre bûche au frais pendant au moins 2 heures.
Recette pour 6 personnes
Temps de réalisation : 40 minutes.
Ingrédient
Gâteau roulé
25 g de beurre fondu
4 œufs
100 g de sucre en poudre
100 g de farine
une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé beurré
Un torchon propre et humide
Sirop
10 cl d’eau
50 g de sucre
1 cuil. à soupe de Kirsch
Garniture
200 g de framboises
200 g de chocolat
40 cl de crème liquide
Préparation
Sirop
Préparez le sirop en faisant bouillir le sucre et l’eau. A l’ébullition, retirez du feu, laissez refroidir puis ajoutez le Kirsch. Réservez.
Mousse au chocolat
Mettez 25 cl de crème liquide dans un saladier en mettez le saladier au congélateur pendant 10 minutes.
Mettez 15 cl de crème liquide dans une grande casserole et faites bouillir sur feu doux.
Dès l’ébullition, retirez la casserole du feu et mettez le chocolat coupé en morceaux.
Remuez jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et réservez.
Battez la crème en chantilly.
Incorporez la chantilly délicatement au mélange chocolat.
Réservez au frais.
Gâteau roulé
Préchauffez votre four à 210°C (th. 7).
Faites fondre le beurre au micro-onde.
Séparez les blancs des jaunes.
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Battez les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine d’un seul coup et remuez juste assez pour l’incorporer.
Ajoutez 1/3 des blancs en neige et le beurre fondu et incorporez délicatement les blancs.
Ajoutez le reste des blancs et incorporez délicatement.
Versez sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé beurré.
Etalez délicatement avec une spatule ou le dos d’une cuillère à soupe, et enfournez pendant 8 minutes environ, jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
Posez le torchon humide sur la table.
Retournez le gâteau sur le torchon (le papier doit être au dessus) et décollez délicatement la feuille de papier sulfurisée.
Avec un pinceau, imbibez toute la surface du gâteau avec le sirop.
Roulez le gâteau sans le serrer et imbiber la surface avec le reste du sirop.
Posez le sur un torchon humide et refermez le torchon sur le gâteau. Laissez refroidir pendant 10 minutes.
Déroulez délicatement le gâteau, étalez 1/3 de la mousse sur la surface, ajoutez les framboises, puis roulez le gâteau en serrant au maximum.
Coupez les extrémités de la bûche en biseaux puis ajoutez ces morceaux sur les cotés de la bûche.
Recouvrez du restant de la mousse et décorez avec quelques framboises.
Mettez votre bûche au frais pendant au moins 2 heures.