Ingrédients
Équivalences
- 2 oeufs
- 60 g de farine
- 60g de sucre
- 10g de beurre
- parfum au choix ( vanille , rhum, orange...)
- 100g de chocolat
- 100g de beurre
- 70g de sucre
- 70cl d'eau
Bûche tout chocolat
Biscuit roulé
2 oeufs
60 g de farine ( ou 30g de farine + 30g de fécule pdt ou maizena)
60g de sucre
10g de beurre
parfum au choix ( vanille , rhum, orange...)
Garniture:
100g de chocolat
2 oeufs
100g de beurre
sirop
70g de sucre
70cl d'eau
décor au choix...copeaux de chocolat, sucre glace....
Préparez le sirop pour imbiber:
dans une casserole à fond épais, versez le sucre et mouiller avec l'eau. Amenez à ébullition puis ôtez du feu et laissez refroidir à température ambiante
la mousse:
faites fondre le chocolat avec le eurre
laisser tiédir
ajouter les jaunes d'oeufs , mélanger puis ajouter les blancs en neige ferme en enrobant
réserver
le biscuit roulé:
four 200°c
beurrer une plaque à patisserie, chemiser de^papier sulfurisé
mélanger jaunes d'oeufs et sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban
ajouter le parfum
monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel
ajouter la farine tamisée au mélange jaunes + sucre, puis le beurre fondu avant d'ajouter 1/4 des blancs en neige
ajouter le restant de blancs et melanger en enrobant
verser de suite sur la plaque, etaler sur une épaisseur fine ( 7 mm environ)
cuissonn 8 à 10 min à 2000
renverser sur un torchon humide, rouler serré de suite puis dérouler et imbiber de sirop
garnir avec les 3/4 de la mousse, rouler
laisser prendre un peu au frais pour faciliter la décoration
couper les extrémités du gateau en biseau
et placer les au dessus de la buche
masquer du reste de mousse au chocolat
laisser prendre au frais toute la nuit
le lendemain, avec une fourchette, strier les cotés de la buche, pour faire les nervures
ajouter les copeaux de chocolat et saupoudrer de sucre glace
finissez de décorer à votre gout bien entendu
vous pouvez varier les sirop à l'infini en les parfumant... café, alcools ( rhum, grand marnier, amaretto, kirsch....)
dans la mousse intérieure vous pouvez ajouter des dés confits d'orange ou bien des cerises griottes au sirop ou à l'alcool
vous pouvez décorez de creme chantilly le dessus..., saupoudrer d'amandes effilées....
Biscuit roulé
2 oeufs
60 g de farine ( ou 30g de farine + 30g de fécule pdt ou maizena)
60g de sucre
10g de beurre
parfum au choix ( vanille , rhum, orange...)
Garniture:
100g de chocolat
2 oeufs
100g de beurre
sirop
70g de sucre
70cl d'eau
décor au choix...copeaux de chocolat, sucre glace....
Préparez le sirop pour imbiber:
dans une casserole à fond épais, versez le sucre et mouiller avec l'eau. Amenez à ébullition puis ôtez du feu et laissez refroidir à température ambiante
la mousse:
faites fondre le chocolat avec le eurre
laisser tiédir
ajouter les jaunes d'oeufs , mélanger puis ajouter les blancs en neige ferme en enrobant
réserver
le biscuit roulé:
four 200°c
beurrer une plaque à patisserie, chemiser de^papier sulfurisé
mélanger jaunes d'oeufs et sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban
ajouter le parfum
monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel
ajouter la farine tamisée au mélange jaunes + sucre, puis le beurre fondu avant d'ajouter 1/4 des blancs en neige
ajouter le restant de blancs et melanger en enrobant
verser de suite sur la plaque, etaler sur une épaisseur fine ( 7 mm environ)
cuissonn 8 à 10 min à 2000
renverser sur un torchon humide, rouler serré de suite puis dérouler et imbiber de sirop
garnir avec les 3/4 de la mousse, rouler
laisser prendre un peu au frais pour faciliter la décoration
couper les extrémités du gateau en biseau
et placer les au dessus de la buche
masquer du reste de mousse au chocolat
laisser prendre au frais toute la nuit
le lendemain, avec une fourchette, strier les cotés de la buche, pour faire les nervures
ajouter les copeaux de chocolat et saupoudrer de sucre glace
finissez de décorer à votre gout bien entendu
vous pouvez varier les sirop à l'infini en les parfumant... café, alcools ( rhum, grand marnier, amaretto, kirsch....) dans la mousse intérieure vous pouvez ajouter des dés confits d'orange ou bien des cerises griottes au sirop ou à l'alcool vous pouvez décorez de creme chantilly le dessus..., saupoudrer d'amandes effilées....
ravie de cette réussite 
( on n'aime pas bien les bûches pour noël à la maison; même si celle là nous l'avions énormément appréciée 
