Ingrédients
Équivalences
- 2 jaunes d'œufs
- 90 gr de sucre S2
- ½ litre de lait
- 20 gr de farine
- 170 gr de beurre
- 150 gr d'amandes en poudre
- extrait d'amandes
- l boite de biscuits à la cuillère
- 400 gr de fruits rouges pour le coulis et la gamiture
CHARLOTTE AUX AMANDES COULIS DE FRUITS ROUGES.
PROPORTIONS POUR 6 CVTS :
- 2 jaunes d'œufs
- 90 gr de sucre S2
- ½ litre de lait
- 20 gr de farine
- 170 gr de beurre
- 150 gr d'amandes en poudre
- extrait d'amandes
- l boite de biscuits à la cuillère
- quelques fruits rouges pour le coulis et la gamiture(400 gr)
-feuilles de menthe
- l citron
- 150 gr de sucre
-fruits pour garnitures
REALISATION DE LA RECETTE :
1. Réaliser une crème pâtissière avec les jaunes, le sucre, la farine et le lait
2. Laisser tiédir, puis incorporer le beurre au batteur jusqu 'à l'obtention d'une crème bien blanche
3. Incorporer les amandes et l'extrait et mélanger intimement
4. Masquer des moules avec les biscuits à la cuillère
5. Verser l'appareil dans les moules et laisser prendre au réfrigérateur durant 4 heures minimum
6. Préparer un coulis de fruits rouges et réserver au frais
7.Démouler les charlottes sur grande assiette froide et entourer d'un cordon de coulis
8. Décorer avec les fruits les feuilles de menthe
PROPORTIONS POUR 6 CVTS :
- 2 jaunes d'œufs
- 90 gr de sucre S2
- ½ litre de lait
- 20 gr de farine
- 170 gr de beurre
- 150 gr d'amandes en poudre
- extrait d'amandes
- l boite de biscuits à la cuillère
- quelques fruits rouges pour le coulis et la gamiture(400 gr)
-feuilles de menthe
- l citron
- 150 gr de sucre
-fruits pour garnitures
REALISATION DE LA RECETTE :
1. Réaliser une crème pâtissière avec les jaunes, le sucre, la farine et le lait
2. Laisser tiédir, puis incorporer le beurre au batteur jusqu 'à l'obtention d'une crème bien blanche
3. Incorporer les amandes et l'extrait et mélanger intimement
4. Masquer des moules avec les biscuits à la cuillère
5. Verser l'appareil dans les moules et laisser prendre au réfrigérateur durant 4 heures minimum
6. Préparer un coulis de fruits rouges et réserver au frais
7.Démouler les charlottes sur grande assiette froide et entourer d'un cordon de coulis
8. Décorer avec les fruits les feuilles de menthe