Bonjour
la voici :
Voici la recette du Christmas Pudding, un Pudding qui peux ce garder 6 mois dans une cave seche et aere, en general on les suspends au plafon par une corde.
Quand je fais les Puddings j'utilise des fruits sec que j'ais mis a macerer dans du Brandy ( Cognac ) pour 1 mois a l'avence.
Ingredients
1 cuillere a cafe de gingimber moulu
1 cuillere a cafe de muscade moulu
1 cuillere a cafe de all spice moulu
200 grs de farine
100 grs de sucre brun
300 grs de chapelure
300 grs de suet ( graisse )
500 grs de raisin currant ( petit raisin sec )
500 grs de raisin sec
100 grs d' ecorce d'agrume confite ( orange, citron, pamplemouse ) coupe en petit des.
100 grs de noix de pecan ou autre noix
4 pommes pelee et grate
8 oeufs
100 ml lait
50 ml Brandy ou Cognac ( j'utilise le brandy ou j'ais macerer mes fruits )
Melanger tous les ingredients sec ensemble, passer au hachoir de viande le suet a la grille tres fine ( ou mieux demander a votre boucher de le faire pour vous ), batter les oeufs et ajouter le suet puis le lait, les fruits sec marine et les pommes ,verser cette mixture sur les ingredients sec, ajouter le brandy melanger le tous .
Vous aurais besoin de Calico ( morceau de tissu epais ) coupe en carre de 30 x 30 cm mettais un morceau de papier sulferise et mettre 800 a 840 grs de Pudding mixture replier pour faire une bourse et attacher avec une ficelle, vous pourais en faire 4 puddings
Les cuire a la vapeur pendant 6 heures une fois cuit les pendre dans la cave. Avant de les servir les mettre dans le steamer pour 4 heures, servir avec une creme Anglaise au cognac.
