Ingrédients
Équivalences
- 4 oeufs
- 125 g de sucre
- 75g de maïz...na
- 25g de farine
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique
Coeur de framboises pour la St Valentin
Pour donner la forme au gâteau, j'ai prédécoupé dans une chemise cartonnée, un coeur. Puis ai adapté un moule en conséquence (fait de papier cuisson) :
Préparation de la génoise :
Recette de base :
4 oeufs (jaunes / blancs séparés battus en neige incorporés en fin de préparation)
125 g de sucre
1 sachet vanille
75g de maîz....na
25g de farine
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique
Pour l'occasion, et vu la grandeur du moule, j'ai multiplié ces qtés par 4 !
remplissage du moule :
Attention il faut que les bords du moule soient assez hauts, car la préparation monte durant la cuisson !
Cuisson dans le four à 180 ° pendant 35/40 mn (le temps dépendra de la qté de pâte) :
Laisser refroidir et démouler. Découper selon la forme choisie (opération assez difficile car je n'ai pas le matériel adapté !) :
Puis j'ai découpé en 2 le coeur à l'horizontal, enduit l'intérieur d'un sirop fait d'eau, de sucre et d'arôme de fraise.
Garniture de la génoise :
Mousse de framboises :
J'ai acheté des framboises brisées surgelées chez PIC..D, que j'ai décongelées et réduites en purée. Je les ai mélangées à 2 blancs d'oeufs préalablement battus en neige avec 1 pincée de sel, 90 g de sucre et 15 cl de crème fraiche.
J'ai garni généreusement de cette mousse, une tranche du coeur, puis j'ai recouvert par l'autre tranche.
J'ai recouvert de gelée de mûres le dessus du coeur, l'ai garni de framboises entières surgelées décongelées.
Réfrigérer et NE METTRE LA CHANTILLY QU'AU DERNIER MOMENT. Sinon elle risque de s'écrouler.
Pour décorer les bords du gâteau, j'ai fait de petits sablés en forme de coeur ...
Pour donner la forme au gâteau, j'ai prédécoupé dans une chemise cartonnée, un coeur. Puis ai adapté un moule en conséquence (fait de papier cuisson) :
Préparation de la génoise :
Recette de base :
4 oeufs (jaunes / blancs séparés battus en neige incorporés en fin de préparation)
125 g de sucre
1 sachet vanille
75g de maîz....na
25g de farine
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique
Pour l'occasion, et vu la grandeur du moule, j'ai multiplié ces qtés par 4 !
remplissage du moule :
Attention il faut que les bords du moule soient assez hauts, car la préparation monte durant la cuisson !
Cuisson dans le four à 180 ° pendant 35/40 mn (le temps dépendra de la qté de pâte) :
Laisser refroidir et démouler. Découper selon la forme choisie (opération assez difficile car je n'ai pas le matériel adapté !) :
Puis j'ai découpé en 2 le coeur à l'horizontal, enduit l'intérieur d'un sirop fait d'eau, de sucre et d'arôme de fraise.
Garniture de la génoise :
Mousse de framboises :
J'ai acheté des framboises brisées surgelées chez PIC..D, que j'ai décongelées et réduites en purée. Je les ai mélangées à 2 blancs d'oeufs préalablement battus en neige avec 1 pincée de sel, 90 g de sucre et 15 cl de crème fraiche.
J'ai garni généreusement de cette mousse, une tranche du coeur, puis j'ai recouvert par l'autre tranche.
J'ai recouvert de gelée de mûres le dessus du coeur, l'ai garni de framboises entières surgelées décongelées.
Réfrigérer et NE METTRE LA CHANTILLY QU'AU DERNIER MOMENT. Sinon elle risque de s'écrouler.
Pour décorer les bords du gâteau, j'ai fait de petits sablés en forme de coeur ...
