Ingrédients
Équivalences
- 8 mini-bananes
- 3 feuilles de brick
- 4 c-à-s de miel de romarin
- 1,5 citron vert
- l citron jaune
- 6 baies de genévrier
- 1 c-à-c de cannelle en poudre
- 2 pincées de gingembre en poudre
- 1 c-à-s de sucre glace
- l c-à-s de sucre roux
- 50 gr de beurre
CROUSTILLANTS DE BANANES AUX EPICES.
PROPORTIONS POUR 4 CVTS:
- 8 mini-bananes
- 3 feuilles de brick
- 4 c-à-s de miel de romarin
- 1,5 citron vert
- l citron jaune
- 6 baies de genévrier
- 1 c-à-c de cannelle en poudre
- 2 pincées de gingembre en poudre
- 1 c-à-s de sucre glace
- l c-à-s de sucre roux
- 50 gr de beurre
REALISATION DE LA RECETTE:
1. Préchauffer le four à 180°. Clarifier le beurre
2. Détailler 12 ronds ou coeurs dans les feuilles de brick
3. Poser les feuilles sur une plaque avec du parchemin et les badigeonner de beurre clarifié
4. Les parsemer de sucre roux, parsemer de cannelle et les faire dorer dans le four
5. Peler les bananes: presser le citron vert et jaune et détailler en fines lamelles le
1/2 citron vert restant; écraser les baies de genévrier
6. Faire fondre le reste de beurre clarifié dans une poêle anti-adhésive puis ajouter
les bananes
7. Les faire dorer rapidement, puis les arroser de jus de citron
8. Ajouter le miel, la cannelle, les baies de genévrier, le gingembre et les tranches de citron vert
9. Continuer la cuisson 5 min. environ en retournant régulièrement les bananes
10. Placer dans chaque assiette chaude un coeur de brick croustillant. Poser dessus une banane, couvrir d'un coeur. Couvrir d'une deuxième banane, puis du troisième coeur.
11. Saupoudrer de sucre glace et d'un peu de cannelle et arroser le bord de l'assiette du sirop de cuisson et servir aussitôt
A déguster avec un vieux Rhum agricole de la Martinique ou de la Guadeloupe.
PROPORTIONS POUR 4 CVTS:
- 8 mini-bananes
- 3 feuilles de brick
- 4 c-à-s de miel de romarin
- 1,5 citron vert
- l citron jaune
- 6 baies de genévrier
- 1 c-à-c de cannelle en poudre
- 2 pincées de gingembre en poudre
- 1 c-à-s de sucre glace
- l c-à-s de sucre roux
- 50 gr de beurre
REALISATION DE LA RECETTE:
1. Préchauffer le four à 180°. Clarifier le beurre
2. Détailler 12 ronds ou coeurs dans les feuilles de brick
3. Poser les feuilles sur une plaque avec du parchemin et les badigeonner de beurre clarifié
4. Les parsemer de sucre roux, parsemer de cannelle et les faire dorer dans le four
5. Peler les bananes: presser le citron vert et jaune et détailler en fines lamelles le
1/2 citron vert restant; écraser les baies de genévrier
6. Faire fondre le reste de beurre clarifié dans une poêle anti-adhésive puis ajouter
les bananes
7. Les faire dorer rapidement, puis les arroser de jus de citron
8. Ajouter le miel, la cannelle, les baies de genévrier, le gingembre et les tranches de citron vert
9. Continuer la cuisson 5 min. environ en retournant régulièrement les bananes
10. Placer dans chaque assiette chaude un coeur de brick croustillant. Poser dessus une banane, couvrir d'un coeur. Couvrir d'une deuxième banane, puis du troisième coeur.
11. Saupoudrer de sucre glace et d'un peu de cannelle et arroser le bord de l'assiette du sirop de cuisson et servir aussitôt
A déguster avec un vieux Rhum agricole de la Martinique ou de la Guadeloupe.