Marrons au champagne sabayonnés au chocolat
- 300g crème liquide
- 2 feuilles gélatine
- 15g cognac
- 50g eau chaude
- 200g crème de marron
- 3 c.s. cacao
- 6 marrons glacés
- 2 jaunes d'oeufs+ 1 oeuf
- 100g champagne
- 2 c.s. sucre
Bonjour,
Si c'est pour noël, je te propose ceci, je l'ai fait il y a 3 ans pour le réveillon, c'est très bon.
DELICE DE MARRONS ET CHOCOLAT AU SABAYON CHAMPAGNE
6 Pers
Mousse aux marrons:
300 g crème liquide
2 feuilles gélatine
15 g cognac
50 g eau chaude
200 g crème de marron
3 c.s. cacao ( tu peu mettre + )
6 marron glacés ( pour la déco )
Sabayon:
2 jaunes d'oeufs+ 1 oeuf
100 g champagne
2 c.s. sucre
Foueter la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Incorporer le caco dilué dans un peu d'eau. Mélanger. Faire fondre la gélatine dans l'eau chaude. Ajouter à la crème de marron et cogna. Incorporer le mélange à la crème fouettée.
Verser la mousse dans un moule( perso j'ai tapissé le moule de papier célophane ) et mettre au frigo 3 H.
Fouetter 2 jaunes + 1 oeuf avec le sucre. Incorporer le champagne. Placer le récipient sur un bain-marie à 40°( pas bouillir ) et cuire 10 min, en fouettant sans arrêt ( beaucoup moins fatiguant avec le fouet électrique).
Arrêter quand ça prend l'aspect d'un sabayon, bien mousseux.
