Macarons aux amandes et fruits rouges pour un 60ème anniversaire
- 3 blancs d'oeufs
- 210 g de sucre glace
- 125 g de poudre d'amandes
- 30 g de sucre en poudre
Bonsoir,
Pour les macarons, la recette avec la meringue française :
La quantité des coques sera fonction de la taille de celles-ci : étant donné que la garniture est plus complexe qu'une simple ganache, il est plus facile de faire des grands macarons (diam 3.5/4 cm env)
ps : la cuisson sera également 2 voire 5 mn plus longue (à contrôler)
3 blancs d'oeufs mis au frais depuis 3-4 jours, puis portés à température ambiante (environ 100-110 g)
210 g de sucre glace mélangé, puis mixé puis passé à la passoire avec
125 g de poudre d'amandes
30 g de sucre en poudre
Montez les blancs en neige ferme en versant lesucre en poudre en 3x, en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau".
Rajouter ensuite le mélange poudre et sucre glace
Dresser les ronds à l'aide d'une poche à douille.
Laissez croûter jusqu'à ce qu'au touché, la coque paraisse dure.
Préchauffez le four à 150°C.
Enfournez pour 12 minutes env - chaleur tournante
A la sortie du four, laissez refroidir les plaques quelques minutes,
Se conservent au frigo, ou au congélo.
Le jour J décorer avec la crème et 4 fruits rouge autour et déposer la 2e coque dessus
A garder au frais jusqu'à dégustation.
Attention, le "fourrage" aura tendance à ramollir les coques, donc à ne faire que le matin pour midi
Bonne soirée
Yvony
