Ingrédients
Équivalences
- 6 oeufs
- 50 cl de lait
- 1 cuill.a.s bombée de crème epaisse
- 1 cuill a s. rse de café moulu
- 200g de sucre en poudre
- 100g de pistaches décortiquées hachées
- 12 petits macarons tendres aux amandes
- 20g de beurre pour le moule
- 1 pincée de sel
bonsoir a toutes
un dessert qui pourrait remplacé la buche de noel
pour 6 prsonnes
préparation 30mm
cuisson 30mm
6 oeufs 50 cl de lait 1 cuill.a.s bombée de creme epaisse 1 cuill a s. rse de café moulu 200g de sucre en poudre 100g de pistaches décortiquées hachées 12 petits macarons tendres aux amandes 20g de beurre pour le moule 1 pincée de selfaites bouillir le lait, puis hors du feu, ajoutez le café.
couvrez laissez infuser 10mm avant de filtrer le lait.
séparez les blancs des jaunes d'oeufs, fouettez les jaunes avec a moitié du sucre jusqu'a ce qu'ils blanchissent. délayez avec un peu de lait chaud, puis versez le tout dans une casserole.
posez sur feu doux et laisez cuire sans cesser de remuer et sans jamais bouillir, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
trnsvasez dans une jatte, incorporez la crème fraiche et laisez refroidir.
prechauffez le four à th 5 (150°c)
fouettez le blancs en neige ferme avec le sel.poudrez de sucre et continuez de fouetter quelques secondes.
incorporez délicatement les macarons émiettés et la moitié des pistaches.
versez cette préparation dans un moule à charlotte beurré. faire cuire au four au bain marie pendant 30mm. laisez refroidir dans le moule.
au moment de servir, démoulez le zephir en retournant le moule sur un plat creux .
versez le velouté au café autour, l'entremets va flotter sur la crème.
décorez du reste des pistaches et dégustez très frais.
si vous le désirez , vous pouvez renforcer le parfum de la crème avecun trait de liqueur de café.
source "cuisine actuelle"
une recette sympa pour les fètes.
joyeux noel à toutes et a tous
etamine
