Desserts pour un mariage

bonjour tout le monde..

voilà je me marie le 1er septembre de cette année.. je fais déjà quelques entrées moi-même, mais au niveau des desserts je sèche..
il faut des choses rapide à faire et que je pourrais préparer 2 ou 3 jours avant ( il y a environ 80 personnes..)

j'ai déjà 2 - 3 idées.. :
- verrines façon tarte au citron
la semaine dernière j'ai fait des yaourts maison aromatisé à la fraise ( super bon en passant, j'ai réussi à en sauver un pour moi.. sur les 10 ! ), et je me suis dit pourquoi ne pas en faire au mariage avec des miettes de spéculoos dans le fond..

Mais des yaourts à un mariage ça fait un peu simplet non ?

bonjour

si tu fais tes dessert en verrine pourquoi pas avec speculos une petite deco dessus et hope le tour est joué en plus sa passe très bien

tu peus en faire aussi au mascarpone façon tiramisu (biscuit cuilere ou boudoir mascarponne et un nuage de cacao ou un coulis de fraise ou framboise

et aussi crème anglaise avec fondant chocolat émiettée ou crème anglaise avec cake émiettée ou petit morceaux de savoie

tout sa c'est bon; frais ;et sa passe bien

et je ne trouve pas que sa fasse simplet a condition d'ymettre des speculots ou autres

pingine

Je me disais "bof, on s'en fiche de la présentation du dessert", mais en fait un beau gros gâteau ça fait quand même son petit effet, du coup je ne suis pas très chaude pour les desserts en verrines.

Si tu as la possibilité de faire des gâteaux carrés, cela pourrait être une solution.

Nous, nous avons eu :
- un fraisier (génoise, crème pâtissière, fraises coupées, une deuxième couche de génoise)
- un entremets au chocolat style génoise avec une mousse au chocolat
- une tarte multifruits avec pâte sablée, crème pâtissière et un assortiment de fruits frais et fruits au sirop.

Pour gagner du temps tu pourrais préparer tes fruits au sirop à l'avance, le jour venu tu n'auras plus qu'à ouvrir le bocal, égoutter tes fruits et les disposer sur la tarte.

Et pour faire une grosse tarte, au lieu d'étaler la pâte en rond, fais des rectangles que tu pourras assembler en une grande tarte. Pareil pour les gâteaux : génoises moulées en carré (sur la léchefrite du four par exemple ça marche très bien ! Il faut juste penser à la beurrer/fariner au préalable).

Pour info, chez mon boulanger qui est assez réputé et pas très bon marché, la grande plaque de tarte multifruits pour 25 personnes valait 65 euros. Du coup je ne sais même pas si on fait des économies en faisant les desserts soi-même, au vu du temps qu'il faut y consacrer.

Un dernier conseil : pense réfrigération. Il te faut absolument une solution de réfrigération pour conserver correctement tes desserts jusqu'à la fin de la soirée (généralement on les sert vers 23 heures).

ma voisine avait commander pour son anniversaire des brochettes de fruits et de choux . il y avait 3 choux a la crème par brochettes intercaler par des morceaux de fruits c'est très sympa et en plus pas très compliquer car tu n est pas obliger de faire les choux toi même tu peux acheter des chouquette et les fourrer toi même . j en ai fais c très apprécier

re-bonjour, je n'ai pas trop le temps de me connecter en ce moment .. mais merci pour tout vos conseils ! POUR ce qui est des gâteaux, ma cousine va m'en faire un 3 choco en forme de livre ouvert, ma maman nous fait une forêt noire et un moka au café.. et moi je fais mes tartes au citron faon verrines.. ensuite j'ai commandé de la salade de fruits..