Mantecados au vin
- 500g de gras de porc (saindoux) ou margarine
- 1 petit verre de vin
- 150g de sucre glacé
- 1kg de farine
Recettes Espagnoles
je suis de retour. Voilà chère amie la recette des mantecados
Mantecados au vin
500g de gras de porc (saindoux) ou margarine
1 petit verre de vin
150g de sucre glacé
1kg de farine
Dans un récipient il faut battre le saindoux avec un fouet jusqu’à ce qu’il soit mousseux en ajoutant le vin sans arrêter de battre. Une fois crémeux ajouter la farine jusqu’à obtenir une pâte consistante sans la travailler beaucoup. Laisser reposer 20 minutes.
Etendre avec un rouleau a pâtisserie jusqu’à obtenir une grosseur d’un centimètre et demi. Couper des ronds en ce servant d’un verre et les mettre sur une plaque beurrée. Les laisser reposer durant une nuit sans couvrir. Le lendemain les mettre dans un four bien chaud. 200º. Une fois dorés on les sort et les saupoudre avec du sucre glacé.
Cela sont les vrais mantecados qui ne sont pas forcement des produits de Noël car dans la province de Castille ils sont normalement le dessert de n’importe quel dimanche.
Les parfums sont venus plus tard. Donc on peut ajouter la peau d’un citron râpé, du chocolat en poudre, de la noix de coco etc..
Une autre recette
Galletas mantecadas
1 tasse de crème fraîche
350g de farine
60g de saindoux
40g de sucre
2 œufs
20g de levure en poudre
Dans un récipient on mélange la farine et la levure, on met la crème fraîche, le saindoux, le sucre et les œufs au centre et on mélange tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Laisser reposer 30minutes et étendre la pâte sur un marbre jusqu’à obtenir un centimètre et demi de grosseur. On découpe les formes avec un verre et on les pose sur une plaque beurrée, on les peint avec du jaune d’œuf et les saupoudre avec du sucre. Cuire pendant 20minutes a 160º
Et pour finir los polvorones
Souvent confondus avec les mantecados mais quand même différents. Pour pouvoir les distinguer : il est impossible de prononcer le mot Pampelune avec un polvoron dans la bouche. Ce qui explique que les mantecados sont plus secs et les polvoron plus mouds.
150g de sucre
200g de saindoux
1 tasse d’anis
500g de farine
Dans un récipient on met la farine et dans un puits formé au milieu, le saindoux fondu, le sucre et l’anis. On mélange bien le tout et on forme des cercles a l’aide d’un verre de 2cm d’épaisseur. On les met directement au four pendant 20 minutes à 200º.
Voilà si quelqu’un est intéressé par les recettes de turron j’en ai aussi.
marie
