Ingrédients
Équivalences
- 125g de chocolat noir 55%
- 125g de beurre doux
- 125g de sucre semoule
- 4 oeufs
- 20g de maïzéna
- 8 petits moules à manquer
- 1/4 L lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 50g de sucre
- 5g de pâte de pistache ou 20g de pistaches concassées
FONDANT MOELLEUX pour 4 personnes
fondant: 125g de chocolat noir 55%, 125g de beurre doux, 125g de sucre semoule, 4 oeufs, 20g de maïzéna, 8 petits moules à manquer
crème pistache: 1/4 L lait, 4 jaunes, 50g de sucre, 5g de pâte de pistache ou 20g de pistaches concassées.
Mettre à fondre le chocolat au bain-marie avec le sucre et le beurre. Quand le mélange est homogène et encore tiède, incorporer les oeufs et la maïzéna. Filmer et laisser reposer 1/2journée au frigo.
Faire bouillir le lait et les pistaches, verser sur les jaunes et le sucre préalablement blanchis. Cuire à la nappe, débarasser. Beurrer les moules à manquer, les remplir de l'appareil au chocolat aux 3/4 et les cuire 4/5mn au four chaud 200° (il faut que le coeur reste liquide). Sortir du four et laisser reposer une minute.
Verser la crème pistache au fond de l'assiette, disposer deux petits fondants par personne, décorer de fruits rouges.
fondant: 125g de chocolat noir 55%, 125g de beurre doux, 125g de sucre semoule, 4 oeufs, 20g de maïzéna, 8 petits moules à manquer
crème pistache: 1/4 L lait, 4 jaunes, 50g de sucre, 5g de pâte de pistache ou 20g de pistaches concassées.
Mettre à fondre le chocolat au bain-marie avec le sucre et le beurre. Quand le mélange est homogène et encore tiède, incorporer les oeufs et la maïzéna. Filmer et laisser reposer 1/2journée au frigo.
Faire bouillir le lait et les pistaches, verser sur les jaunes et le sucre préalablement blanchis. Cuire à la nappe, débarasser. Beurrer les moules à manquer, les remplir de l'appareil au chocolat aux 3/4 et les cuire 4/5mn au four chaud 200° (il faut que le coeur reste liquide). Sortir du four et laisser reposer une minute.
Verser la crème pistache au fond de l'assiette, disposer deux petits fondants par personne, décorer de fruits rouges.