Ingrédients
Équivalences
- 150 grammes de sucre
- 250 grammes de farine
- 6 oeufs
Forêt noire
Pour 6 personnes :
Génoise :
150 grammes de sucre
250 grammes de farine
6 oeufs
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure
100 grammes de chocolat
Sirop :
60 millilitres de kirsch
120 millilitres d’eau
Crème chantilly :
1 litre de crème fraîche épaisse
200 grammes de sucre
4 fixes chantilly
250 grammes de cerises au kirsch
Copeaux de chocolat
Préparer la génoise
Dans un saladier, casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Incorporer le sucre et le sucre vanillé aux jaunes d’oeuf.
Mélanger jusqu‘à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le chocolat fondu et mélanger.
Ajouter la farine et la levure.
Battre les blancs d’œufs et les incorporer délicatement au mélange.
Verser la préparation dans un moule légèrement beurré et fariné.
Mettre au four pendant environ 25 minutes.
Piquer le gâteau pour vérifier la cuisson.
Démouler le gâteau quand il est encore chaud.
Laisser refroidir complètement.
Découper la génoise en 3 disques.
Préparer le sirop
Mélanger le kirsch et l’eau.
Imbiber chaque disque de génoise avec ce sirop.
Préparer la crème chantilly
Dans un saladier, mettre la crème fraîche et le sucre.
Mélanger pendant 1 minute.
Incorporer le fixe chantilly et battre au batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance ferme.
Mettre la crème chantilly au frais pendant environ 10 minutes.
Garnir le premier disque de génoise de crème chantilly puis disposer dessus des cerises.
Remettre le second disque et faire de même.
Disposer le dernier disque de génoise.
A l’aide d’une spatule plate, recouvrir les coté et le dessus de la génoise de chantilly.
Décorer le tour de la génoise de copeaux de chocolat ainsi que le centre.
Prendre une poche à douille et la garnir de chantilly.
A l’aide de cette poche à douille, décorer les extrémités du dessus de la génoise.
Mettre au frais pendant 4 heures au minimum.
Remarque
On peut disposer quelques cerises sur le dessus du gâteau en plus de la décoration à base de chantilly.
Pour 6 personnes :
Génoise :
150 grammes de sucre
250 grammes de farine
6 oeufs
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure
100 grammes de chocolat
Sirop :
60 millilitres de kirsch
120 millilitres d’eau
Crème chantilly :
1 litre de crème fraîche épaisse
200 grammes de sucre
4 fixes chantilly
250 grammes de cerises au kirsch
Copeaux de chocolat
Préparer la génoise
Dans un saladier, casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Incorporer le sucre et le sucre vanillé aux jaunes d’oeuf.
Mélanger jusqu‘à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le chocolat fondu et mélanger.
Ajouter la farine et la levure.
Battre les blancs d’œufs et les incorporer délicatement au mélange.
Verser la préparation dans un moule légèrement beurré et fariné.
Mettre au four pendant environ 25 minutes.
Piquer le gâteau pour vérifier la cuisson.
Démouler le gâteau quand il est encore chaud.
Laisser refroidir complètement.
Découper la génoise en 3 disques.
Préparer le sirop
Mélanger le kirsch et l’eau.
Imbiber chaque disque de génoise avec ce sirop.
Préparer la crème chantilly
Dans un saladier, mettre la crème fraîche et le sucre.
Mélanger pendant 1 minute.
Incorporer le fixe chantilly et battre au batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance ferme.
Mettre la crème chantilly au frais pendant environ 10 minutes.
Garnir le premier disque de génoise de crème chantilly puis disposer dessus des cerises.
Remettre le second disque et faire de même.
Disposer le dernier disque de génoise.
A l’aide d’une spatule plate, recouvrir les coté et le dessus de la génoise de chantilly.
Décorer le tour de la génoise de copeaux de chocolat ainsi que le centre.
Prendre une poche à douille et la garnir de chantilly.
A l’aide de cette poche à douille, décorer les extrémités du dessus de la génoise.
Mettre au frais pendant 4 heures au minimum.
Remarque
On peut disposer quelques cerises sur le dessus du gâteau en plus de la décoration à base de chantilly.
.. Je garde juste la déco pour le jour même 
