je vais avoir 25 ans la semaine prochaine et j'ai promis un chouette gâteau! mais je suis nulle en cuisine et je voudrais un gâteau avec des fruits uniquement (surtout pas de choco!) et je voudrais kil soit original aussi! merci pour votre aide a bientôt owel
Qu'as tu comme moules et ustensiles pour pâtisserie ?
A partir de ça on pourra t'aider un peu + car difficile de te proposer un entremet aux fruits si tu n'as pas de cercle (quoiqu'on peut en fabriquer un mais bon si tu débutes on va pas en + t'embêter avec des travaux pratiques) etc...
g d plat a tarte, un moule rond d'ou on peut enlever le fond, un moule a cake et un truc avec un trou au milieu! désole pour la précision je c pa comment ca s'appelle! merci
en fait g pense faire un fraisier, c pas très original mais c vraiment bon. mais le problème c que je n'ai pa trouver vraiment ca facile! fo bien que je tente un jour la cuisine! bref, si vous avez une idée facile dans ce genre... merci beaucoup et bonne soirée
Le fraisier c'est, une génoise coupée en deux et imbibée de sirop au pinceau, garnie de crème mousseline au kirsh et de fraises puis recouverte de chantilly.
Génoise :
1. Mettre à chauffer un quart d'eau dans une casserole. Mettre 4 oeufs et 120grs de sucre dans un saladier et poser le sur la casserole (l'eau ne doit pas toucher le saladier). Battre avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange double, voire triple de volume. Tu verras cela va devenir bien aérien comme un gros nuage orangé : )
2. Sortir le saladier et refroidir tout en continuant de battre (on peut le mettre dans un saladier plus grand, rempli de glaçons ça va plus vite), puis ajouter petit à petit à la spatule (en tournant doucement sans fouetter) 120grs de farine tamisée.
3. Mettre dans un moule beurré et fariné et enfourné dans un four préchauffé à 180° pendant 20/25min.
Crème mousseline :
1. Faire bouillir 1/2 litre de lait + vanille liquide ou gousse de vanille.
2. Blanchir 6 jaunes d'oeufs avec 150grs de sucre semoule. Ajouter 60grs de farine et mélanger. Ajouter petit à petit une partie du lait bouillant et remettre le tout dans la casserole. Faire cuire quelques minutes jusqu'à ce que la préparation épaississe en remuant avec un fouet.
3. Ajouter 1/3 de 250grs de bon beurre (important pour le gout) dans la crème chaude et mélanger bien. Mettre un film alimentaire au contact de la crème pour éviter qu'une croûte se forme.
4. Quand la crème est bien froide, bien la battre au fouet pour qu'elle redevienne crémeuse. Ajouter le restant de beurre en pommade petit à petit dans la crème tout en continuant de battre. Rajouter une cuillère de kirsh pour avoir le gout du vrai fraisier, mais c'est pas obligatoire.
Mettre un saladier et les fouets du batteur 30min au frigo. Au bout des 30min, ajouter 2 briquette de crème liquide à 30% (les rouges) et battre à vitesse faible au début, ajouter 2 sachets de fix chantilly puis commencer à augmenter la vitesse du batteur. Arrêter quand la chantilly est bien prise.
Sirop :
200ml d'eau +100grs de sucre dans une casserole et faire bouillir 30sec. Éteindre le feu et ajouter un bouchon de Kirsh.
Montage :
1. Découper la génoise en deux avec un couteau fin (on fait d'abord le contour sur 1cm puis on s'aide de la ligne tracée pour découper complètement)
2. poser une moitié de génoise sur le plat de service et l'imbiber au pinceau, puis étaler une couche de crème mousseline, parsemer de fraises découpées en morceaux et recouvrir à nouveau de crème (il se peut qu'il en reste un peu, il ne faut pas qu'il y ait + de crème que de gâteau...)
3. Poser la seconde génoise et l'imbiber également. Recouvrir de chantilly avec une spatule et mettre le reste dans une poche à douille et faire des décors :
On peut aussi recouvrir les contours de pralin en morceaux.
Je t'ai mis différentes photos de mes fraisiers pour que tu comprennes mieux les étapes, après à toi de le décorer comme tu le souhaites. Si tu ne comprends pas quelque chose, n'hésite pas à me demander.
merci beaucoup je vais tenter le fraisier avec d bougies ca devrait le faire! par contre je prendrai de la chantilly toute prête, la triche! le préparer le samedi pour le dimanche midi ca va? parce que faut que ca repose ce genre de gatreau? je te dirai si g réussi et surtout si personne n'a ete malade! merci encore mille fois
Désolée mais de la chantilly tout prête ça va pas l'faire... Car elle ne tiendra pas et tu seras obligée de faire ta déco au dernier moment quand tes invités attendront le dessert :/
La chantilly y a vraiment rien de sorcier c'est très rapide et avec le fix chantilly ça tient super bien. Si tu veux t'y prendre à l'avance c'est une très bonne idée, je fais toujours comme ça :
- Vendredi : Génoise, on l'enveloppe une fois froide dans du papier film + alu et ça tient sans problèmes. On peut faire le sirop aussi c'est toujours ça de gagné, on filme aussi et hop au frigo.
- Samedi : On sort le beurre du frigo puis on fait la crème pâtissière en premier car elle met du temps à refroidir. Quand elle est presque froide on peut la mettre au frigo. On découpe sa génoise en deux en attendant puis quand la crème est prête on lui incorpore le beurre comme expliqué plus haut. Si le beurre n'est pas assez mou, on peut soit le travailler avec une fourchette soit le découper en cubes dans un saladier et le mettre par tranches de 5sec à puissance minimum au micro ondes en remuant à chaque fois, pas + de 5sec sinon il risquerait de fondre. Quand la crème est prête on continue le gâteau comme expliqué dans la recette.
Tu peux faire le décor en chantilly soit le samedi soit le dimanche matin, comme cela t'arrange : )
En parlant de chantilly j'ai oublié de dire qu'il fallait y ajouter du sucre glace, pas de dose précise c'est au goût, j'en ajoute un peu après l'ajout du crèmfix et je goûte voir si c'est assez sucré.
bon ben ok je v prendre mon courage a 2 main et faire la chantilly moi même! c pas très malin de se mettre a la cuisine a 25 ans! j'en ai des chose a apprendre en tout cas mille merci pour tous ces conseil!
Bah perso je trouve ça très agréable de faire une chantilly, j'adore la texture, tout comme celle de la meringue. J'suis une vraie passionnée de pâtisserie donc tout ça n'est pas contraignant pour moi, je le fais avec un réel plaisir. Mais je peux comprendre que pour d'autres ça ne soit pas le cas. Maintenant il peut y avoir un déclic : ), peut être que tu vas adorer ça et que tu t'y mettras plus volontiers par la suite... C'est tellement agréable de regarder un beau gâteau et de se dire "il est fait entièrement de mes mains".
Et que dire du regard des invités et de leur mines réjouies quand ils le goûtent ^^
J'espère que tu prendras une photo
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