Tu peux faire des variantes assez sympa
- pommes caramel pépites de chocolat
- pommes caramel au beurre salé (poeller les pommes au beurre, les sucrer ou faire cuire les pommes au four à l'étouffé après les avoir napées d'un caramel arrêté au beurre salé et à la crème fraîche liquide)
- pommes à la cannelle et au rhum, raisins secs
- pommes / poires
...
En fait il ne faut pas oublier qu'une galette des rois ce n'est qu'un gros chausson feuilleté rond !