Ingrédients
Équivalences
- 2 pâtes feuilletées + 1 jaune d'oeuf
- Crème pâtissière : 50 gr de maïzena - 125 gr de sucre - 6 oeufs - 1 gousse de vanille - 1/2 litre de lait
- Crème d'amandes : 165 gr de sucre glace - 165 gr de poudre d'amandes - 1 càs de maïzena - 135 gr de beurre ramoli - 2 oeufs
Galette des rois
Ingrédients pour 6 personnes ( moi je dirais pour 10-12 personnes )
- 2 pâtes feuilletées + 1 jaune d'oeuf
- Crème pâtissière :
- 50 gr de maïzena - 125 gr de sucre - 6 oeufs - 1 gousse de vanille - 1/2 litre de lait
- Crème d'amandes
- 165 gr de sucre glace - 165 gr de poudre d'amandes - 1 càs de maïzena - 135 gr de beurre ramoli - 2 oeufs.
Préparation crème pâtissière
Porter le liat à ébullition avec la vanille fendue en 2. Fouetter ensemble maizena + sucre + oeufs. Verser dessus le lait bouillant, remuer et verser dans une casserole. Cuire 5 min à feu doux en remuant. Lorsque la drème est suffisamment épaisse, couper le feu et laisser refroidir.
Préparation crème d'amandes
Mélanger sucre + poudre d'amande + maizena. Ajouter le beurre ramoli. Incorporer les oeufs.
Péchauffer votre four à 220°C
Mélanger les 2 crèmes pour obtenir la frangipane.
Poser une pâte et piquer la à la fourchette et étaler au centre la frangipane, en laissant une marge. Mettre une fève et badigeonner le tour de la pâte avec un jaune d'oeuf battu. Recouvrer avec l'autre pâte. Souder les bords en écrassant délicatement.
Laisser reposer 15 min
Badigeonner la galette de jaune d'oeuf et enfourner 10 min à 220° puis baisser à 180° pendant 30 min ( pour ma part le fond de la galette était un peu cramée, la prochaine fois je ferai tout à 180° )
La galette doit etre bien dorée, d'aspect croustillant et légèrement bombée.
j'adore la frangipane mais j'ai trouvé qu'il y en avait un peu trop.
Un conseil bien pratique : Mon mari et moi l'avons adoré le lendemain, la frangipane était moins écoeurante et beaucoup plus compacte et plus de gout !
Ingrédients pour 6 personnes ( moi je dirais pour 10-12 personnes )
- 2 pâtes feuilletées + 1 jaune d'oeuf
- Crème pâtissière :
- 50 gr de maïzena - 125 gr de sucre - 6 oeufs - 1 gousse de vanille - 1/2 litre de lait
- Crème d'amandes
- 165 gr de sucre glace - 165 gr de poudre d'amandes - 1 càs de maïzena - 135 gr de beurre ramoli - 2 oeufs.
Préparation crème pâtissière
Porter le liat à ébullition avec la vanille fendue en 2. Fouetter ensemble maizena + sucre + oeufs. Verser dessus le lait bouillant, remuer et verser dans une casserole. Cuire 5 min à feu doux en remuant. Lorsque la drème est suffisamment épaisse, couper le feu et laisser refroidir.
Préparation crème d'amandes
Mélanger sucre + poudre d'amande + maizena. Ajouter le beurre ramoli. Incorporer les oeufs.
Péchauffer votre four à 220°C
Mélanger les 2 crèmes pour obtenir la frangipane.
Poser une pâte et piquer la à la fourchette et étaler au centre la frangipane, en laissant une marge. Mettre une fève et badigeonner le tour de la pâte avec un jaune d'oeuf battu. Recouvrer avec l'autre pâte. Souder les bords en écrassant délicatement.
Laisser reposer 15 min
Badigeonner la galette de jaune d'oeuf et enfourner 10 min à 220° puis baisser à 180° pendant 30 min ( pour ma part le fond de la galette était un peu cramée, la prochaine fois je ferai tout à 180° )
La galette doit etre bien dorée, d'aspect croustillant et légèrement bombée.
j'adore la frangipane mais j'ai trouvé qu'il y en avait un peu trop.
Un conseil bien pratique : Mon mari et moi l'avons adoré le lendemain, la frangipane était moins écoeurante et beaucoup plus compacte et plus de gout !
