Ingrédients
Équivalences
- 150 g de beurre
- 100 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf entier
- 300 g de farine
- 60 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 25 g de farine
- 1/4 de litre de lait
- 1 dl de rhum
- 1/4 de litre d'eau
- 125 g de beurre
- 125 g de farine
- 4 oeufs
GALETTE DES ROIS
1. Pâte :
150 g de beurre
100 g de sucre
1 pincée de sel
1 oeuf entier
300 g de farine
2. Crème pâtissière :
60 g de sucre
2 jaunes d'oeufs
25 g de farine
1/4 de litre de lait
1 dl de rhum
3. Pâte à choux :
1/4 de litre d'eau
125 g de beurre
1 pincée de sel
125 g de farine
4 oeufs
1. Pâte : Mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer au frais 1 h puis l'étaler et garnir un moule à tarte.
2. Crème pâtissière : Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer alors la farine puis le lait bouillant. Mettre sur le feu doux sans cesser de remuer, retirer du feu, ajouter le rhum, laisser en attente.
3. Pâte à choux : Dans eau bouillie avec beurre et sel, verser la farine d'un seul coup et remuer vivement. Incorporer alors les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque fois.
Mélanger la crèmepâtissière avec la pâte à choux et garnir le fond de tarte, glisser la fève et laisser cuire pendant 30 mn à four chaud (th 6).
1. Pâte :
150 g de beurre
100 g de sucre
1 pincée de sel
1 oeuf entier
300 g de farine
2. Crème pâtissière :
60 g de sucre
2 jaunes d'oeufs
25 g de farine
1/4 de litre de lait
1 dl de rhum
3. Pâte à choux :
1/4 de litre d'eau
125 g de beurre
1 pincée de sel
125 g de farine
4 oeufs
1. Pâte : Mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer au frais 1 h puis l'étaler et garnir un moule à tarte.
2. Crème pâtissière : Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer alors la farine puis le lait bouillant. Mettre sur le feu doux sans cesser de remuer, retirer du feu, ajouter le rhum, laisser en attente.
3. Pâte à choux : Dans eau bouillie avec beurre et sel, verser la farine d'un seul coup et remuer vivement. Incorporer alors les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque fois.
Mélanger la crèmepâtissière avec la pâte à choux et garnir le fond de tarte, glisser la fève et laisser cuire pendant 30 mn à four chaud (th 6).