qui aurait des recettes de galettes, je voudrais m'entraîner pour l' épiphanie..... je crois que c kom ca qu'on dit 
Galette des rois
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Recette
Galette des rois aux amandes et rhum
Ingrédients
Équivalences
- 100ml d'huile
- 200ml d'eau
- 550g de farine
- 5g de sel
- 125g de margarine végétale
- 100g de beurre
- 100g de sucre
- 100g d'amande
- 1 jaune d'oeuf
- quelques gouttes d'amande amère
- bouchon de rhum brun
Bonjour
Voici une recette qui te permettra de faire ta pâte feuilletée mais également ta frangipane
Pour la pâte feuilletée
Tu mélange :
-un demi verre à moutarde d'huile (100ml)
- un verre à moutarde d'eau (200ml) que tu peux parfumer à la fleur d'oranger (je le fais quand j'emploie cette pâte pour les croustades au pommes)
- tu mets 550g de farine, 5g de sel et tu creuses un puit pour mettre les liquides, tu pétris afin d'obtenir une pâte mollette (c'est à dire une pâte qui ne colle plus aux doigts sans toutefois avoir la consistance de la pâte à tarte).
- mets 125g de margarine végétale (le fait qu'il n'y ait pas de graisse animale est très important : l'Astr. convient tout à fait).
Tu fais les 3 tours réglementaires dans la foulée (sans temps d'attente entre chaque tour).
et c'est fini, direction le réfrigérateur ou le congélateur si tu n'en as pas l'utilité immédiate.
Un tour consiste à étaler la pâte, à mettre ta margarine au milieu (pour le premier tour) puis à refermer ta pâte en ramenant les bords vers le centre afin d'obtenir un carré. Tu étales de nouveau ta pâte et te voilà prête pour un nouveau tour.
Pour la frangipane je la fais de façon traditionnelle c'est à dire:
100g de beurre, 100g de sucre, 100g d'amade 1 jaune d'oeuf, quelques gouttes d'amande amère et un bouchon de rhum brun. Je mélange le tout.
Pour la confection de la galette, je sépare ma pâte en deux. j'étale un premier morceau afin d'obtenir une épaisseur de 3 à 5 mm. je découpe un rond dans la pâte, je badigeonne le bord de ce rond du blanc d'oeuf battu (c'est ce qui va faire coller les deux ronds de pâte), je mets ma frangipane au centre en faisant attention de ne pas en mettre sur le blanc d'oeuf. j'étale ma deuxième moitié de pâte, je fais un deuxième rond pour recouvrir la galette. je soude les bords en appuyant . je fais les croissillons et je badigeonne soit de jaunes d'oeuf soit de café froid.
je fais chauffer mon four à 240.
pendant qu'il chauffe je mets ma galette au froid afin de durcir la margarine présente dans la pâte feuilletté (secret pour un beau feuilletttage)
dès que le four a atteind la bonne température j'enfourne pour 30 mn de cuisson environ.
Et après, je me régale!
bon courage
mel
Voici une recette qui te permettra de faire ta pâte feuilletée mais également ta frangipane
Pour la pâte feuilletée
Tu mélange :
-un demi verre à moutarde d'huile (100ml)
- un verre à moutarde d'eau (200ml) que tu peux parfumer à la fleur d'oranger (je le fais quand j'emploie cette pâte pour les croustades au pommes)
- tu mets 550g de farine, 5g de sel et tu creuses un puit pour mettre les liquides, tu pétris afin d'obtenir une pâte mollette (c'est à dire une pâte qui ne colle plus aux doigts sans toutefois avoir la consistance de la pâte à tarte).
- mets 125g de margarine végétale (le fait qu'il n'y ait pas de graisse animale est très important : l'Astr. convient tout à fait).
Tu fais les 3 tours réglementaires dans la foulée (sans temps d'attente entre chaque tour).
et c'est fini, direction le réfrigérateur ou le congélateur si tu n'en as pas l'utilité immédiate.
Un tour consiste à étaler la pâte, à mettre ta margarine au milieu (pour le premier tour) puis à refermer ta pâte en ramenant les bords vers le centre afin d'obtenir un carré. Tu étales de nouveau ta pâte et te voilà prête pour un nouveau tour.
Pour la frangipane je la fais de façon traditionnelle c'est à dire:
100g de beurre, 100g de sucre, 100g d'amade 1 jaune d'oeuf, quelques gouttes d'amande amère et un bouchon de rhum brun. Je mélange le tout.
Pour la confection de la galette, je sépare ma pâte en deux. j'étale un premier morceau afin d'obtenir une épaisseur de 3 à 5 mm. je découpe un rond dans la pâte, je badigeonne le bord de ce rond du blanc d'oeuf battu (c'est ce qui va faire coller les deux ronds de pâte), je mets ma frangipane au centre en faisant attention de ne pas en mettre sur le blanc d'oeuf. j'étale ma deuxième moitié de pâte, je fais un deuxième rond pour recouvrir la galette. je soude les bords en appuyant . je fais les croissillons et je badigeonne soit de jaunes d'oeuf soit de café froid.
je fais chauffer mon four à 240.
pendant qu'il chauffe je mets ma galette au froid afin de durcir la margarine présente dans la pâte feuilletté (secret pour un beau feuilletttage)
dès que le four a atteind la bonne température j'enfourne pour 30 mn de cuisson environ.
Et après, je me régale!
bon courage
mel
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