Galette des Rois aux Amandes et Crème
- 2 pâtes feuilletées
- 200g poudre d'amande
- 80g sucre glace pour la crème
- 25g sucre glace pour dorer
- 100g beurre mou
- 2 jaunes d'oeuf + 1 oeuf entier
- Fac: extrait d'amande amère ou schnaps
Bonsoir Jcjt,
Voici ma recette de galette:
Galette des rois
2 pâtes feuilletées
200g poudre d'amande
80g sucre glace pour la crème + 25g pour dorer
100g beurre mou
2 jaunes d'oeuf + 1 oeuf entier pour former et dorer
Fac: extrait d'amande amère ou schnaps
Mélanger amande et sucre
Ajouter les jaunes d'oeuf, le beurre et l'extrait d'amande ou le schnaps. Battre jusqu'à ce que la crème soit mousseuse.
Foncer un mouler à manqué. Etaler la crème dessus. Placer une fève. Rabattre les bords de la pâte sur la crème. Humecter le dessus de la pâte avec l'oeuf battu.
Poser dessus la deuxième abaisse de pâte, après l'avoir mise à la dimension du moule.
Inciser le pourtour de petits coups de couteau, tenu vertiucalement, à intervalles réguliers.
Badigeonner la surface d'oeuf battu. Dessiner des arabesques avec la pointe d'un couteau. Faire 2 ou 3 petites incisions profondes pour que la vapeur puisse s'échapper.
Cuire à four mouyen/ chaud (Th 6-7) à mi-hauteur, sans ouvrir la porte, pendant 25-30'.
Saupoudrer de sucre glace. Cuire encore 10'. Servir tiède.
