Ingrédients
Équivalences
- 2 cercles de pâte feuilletée
- 25 cl de lait
- 1/2 gousse de vanille
- 6 oeufs
- 140 g de sucre
- 35 g de farine
- 80 g de beurre
- 125 g d'amandes en poudre
- sucre glace
- une fève
LA GALETTE DES ROIS
Ingrédients :
2 cercles de pâte feuilletée
25 cl de lait
1/2 gousse de vanille
6 oeufs
140 g de sucre
35 g de farine
80 g de beurre
125 g d'amandes en poudre
sucre glace
une fève.
Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille. Blanchir au fouet 70g de sucre et 3 jaunes d'oeuf jusqu'à former un ruban puis ajouter 20 g de farine. Verser le lait bouillant sur le mélange après avoir retiré la gousse de vanille. Fouetter, reverser dans la casserole et faire épaissir. Réserver.
Ramollir le beurre à la fourchette, ajouter le reste de sucre, 2 oeufs un à un, puis la farine et la poudre d'amandes.
Mélanger. Incorporer la crème à cette frangipane.
Etaler un cercle de pâte feuilletée. Badigeonner le pourtour du disque avec du jaune d'oeuf battu. Verser la crème frangipane au milieu. Placer la fève.
Etaler le reste de pâte feuilletée et disposer ce disque sur le gâteau.
Souder les bords et badigeonner la galette avec le reste d'oeuf battu.
Décorer la gâteau à la fourchette et laisser reposer une heure au frigo.
Faire cuire pendant 30 mn à 180° (th6) en chaleur tournante si possible. Cinq mn avant la fin de la cuisson, saupoudrer de sucre glace.
D E L I C I E U S E
Ingrédients :
2 cercles de pâte feuilletée
25 cl de lait
1/2 gousse de vanille
6 oeufs
140 g de sucre
35 g de farine
80 g de beurre
125 g d'amandes en poudre
sucre glace
une fève.
Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille. Blanchir au fouet 70g de sucre et 3 jaunes d'oeuf jusqu'à former un ruban puis ajouter 20 g de farine. Verser le lait bouillant sur le mélange après avoir retiré la gousse de vanille. Fouetter, reverser dans la casserole et faire épaissir. Réserver.
Ramollir le beurre à la fourchette, ajouter le reste de sucre, 2 oeufs un à un, puis la farine et la poudre d'amandes.
Mélanger. Incorporer la crème à cette frangipane.
Etaler un cercle de pâte feuilletée. Badigeonner le pourtour du disque avec du jaune d'oeuf battu. Verser la crème frangipane au milieu. Placer la fève.
Etaler le reste de pâte feuilletée et disposer ce disque sur le gâteau.
Souder les bords et badigeonner la galette avec le reste d'oeuf battu.
Décorer la gâteau à la fourchette et laisser reposer une heure au frigo.
Faire cuire pendant 30 mn à 180° (th6) en chaleur tournante si possible. Cinq mn avant la fin de la cuisson, saupoudrer de sucre glace.
D E L I C I E U S E