Galette des Rois Dunkerquoise au Sucre et Kirsch
- 150 gr de farine
- 2 œufs
- 60 gr de beurre
- 2 cuillérées de lait
- 12 gr de levure de boulanger
- 30 gr de sucre
- 1 œuf
- 100gr de beurre
- 100 gr de sucre glace
- 2 cuillérées à soupe de kirsch ou rhum
Bonjour
je te propose cette recette que ma mère, originaire de dunkerque, nous fait chaque année....
Galette des rois de dunkerque
150 gr de farine
2 œufs
60 gr de beurre
2 cuillérées de lait
12 gr de levure de boulanger
30 gr de sucre
Galette
Délayer la levure dans le lait tiède, puis ajouter 1 cuillères de farine et 1 cuillère de sucre. Placer ce levain dans un endroit tiède. Il doit doubler de volume.
Mettre la farine en fontaine, au milieu le sucre, 1 pincée de sel, les œufs. Pétrir quelques minutes. Ajouter le levain, travailler un peu la pâte puis y ajouter le beurre ramolli, travailler encore. Déposer la pâte dans une tourtière, étaler avec la paume de la main. Placer dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.
Cuire à four chaud 15mn environ, th7.
3 à 4 mn avant la fin de cuisson, dorer au lait sucré.
La crème
1 œuf
100gr de beurre
100 gr de sucre glace
2 cuillérées à soupe de kirsch ou rhum
battre le blanc avec le sucre jusqu'à ce qu’il devienne mousseux.
Ajouter le jeune et le beurre en morceaux ramollis. (travailler à la fourchette)
Ajouter le parfum
Garnir la galette !
