Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de farine
- _750 gm de beurre
- _20 gm de sel
- _450 a 500 gm d'eau
- _100 gm de rhum
- 1 oeuf
- _250 gm de poudre d'amande blanche
- _250 gm de beurre
- _250 gm de sucre
- _4 oeuf
- _80 gm de rhum
- _30 gr de farime
Bjrs tous le monde .
Je me suis amusez pendant un jour de repos bien pluvieu
et je vous en fait profiter en esperant que quelque personne y trouverons leur bonheur .
Il y a beaucoup de recette de gallette frangipane mais aucune avec le feuilletage .
Or ce n'est pas tres compliquer de le faire soit meme .
Voila une recette avec les photo pour mieux comprendre .
Alors avant tous courez acheter tous ce qu'il vous faut .
Pour 4 a 5 gallettes environ :
Recette : Feuilletage :
_ 1 kg de farine
_ 750 gm de beurre
_ 20 gm de sel
_ 450 a 500 gm d'eau
_ 100 gm de rhum
Dorure : 1 oeuf
Creme d'amande :
_ 250 gm de poudre d'amande blanche
_ 250 gm de beurre
_ 250 gm de sucre
_ 4 oeuf
_ 80 gm de rhum
_ 30 gr de farime
Nous allons commencer par le feuilletage :
Prennez un saladier assez grand , mettre la farine le sel ; Faire fondre la beurre melanger a l'eau et versez le tous sur la farine . Melanger a la spatule au debut
puis finir a la main jusqu' a obtenir une pate homogene mais faite bien attention a ne pas trop travailler la pate .
Faire une boule et couper en croix pour couper la force de votre detrempe .
Laissez la reposer pendant 30 minutes env
Faite un rectangle avec vos 750 gramme de beurre .
Apres 30 minutes de repos reprennez votre pate et faite un rectangle suffisament grand pour faire rentrez votre beurre .
Mettez votre beurre comme sur la photo et plier de la meme maniere .
Nous allons donner 4 tours a notre feuilletage.
Etaler votre paton ( pate + beurre ) 70 cm env reportez vous a la photo ( n'hesiter pas a fariné ) . Essayer de faire en faire en sorte que votre paton reste bien rectangle , c'est tres important , puis plier le comme sur la photo . La votre paton a un tour .Laissez reposer une 1 h ( ou plus c pas grave ) .
Reprennez votre paton nous alons donner un 2 eme tour . Mettez votre paton de sorte que la clé soit sur votre gauche , c'est tres tres important puis etalez et faite le meme pliage , faite le 3 eme dans la foulée en remettant la clé sur votre gauche . Essayer comme les fois precedente de garder votre paton bien rectangle . Laisser reposer 1 bonne heure puis donner le 4 eme tour en gardant tjr votre clé sur la gauche plier comme les fois precedentes et votre feuilletage de competition et terminer !
Etaler votre paton ( clé sur la gauche ) assez fin 1.5 millimetre env et detailler vos cerles de feuilletage de mm taille ( 2 cercle pour une gallette ) .Perso j'ai couper la paton en deux sinon il vous faut une table de 2 metres.
Apres avoir fait vos cercle votre feuillettage doit reposer encore 1 ou 2 h ( le mieux c'est de laisser le tous dans la garage ou le frigo et de cuire le lendemain ou le soir avant de passer a table )
Maintenant la creme d'amande :
Si vous avez un robot style kaleo faite le dedans sinon faite le a la main.
Mettez votre beurre pommade , ajoutez le sucre , la poudre d'amande , la farine et melanger toniquement ajoutez ensuite les oeufs UN PAR UN puis le rhum .
Si votre melange et liquide c pas grave un coup au congel et c reglé.
Maintenant il ne reste plus qu'a assemblé tt nos pieces .
Prennez vos 2 disques , mettez la creme d'amande comme sur la photo , laissez imperativement 2 cm d'espace entre le debut du feuilletage et la creme . Epaisseur de la creme entre 0.7 et 1 cm .
Mouillez le bord du cercle avec de l'eau ( pinceau ou le doigt sa va tres aussi ) et mettez le 2 eme cercle de feuilletage par dessus . Appuyer bien sur tt le tour et mettez un coup de couteau tout au tour comme sur la photo .
Prennez ensuite un oeuf un coup de foué pour le casser et dorer vos galettes au pinceau ou au doigt , a la geurre comme a la guerre .
Faite un dessin au couteau en faisant attention de ne pas percé le feuilletage .( incliner votre couteau vous aurez plus de chance de ne pas le percer )
Faire 5 trou avec votre couteau sur le dessus
Cuire dans un four ventiller a 200 degré pendant 30 minutes .
Et voila le resultat :
En esperant que sa vous a plu , amusez vous bien
Merci de ne pas faire faire attention au fautes sinon vous en aurez pour 2 jours
Hummy.
Je me suis amusez pendant un jour de repos bien pluvieu
et je vous en fait profiter en esperant que quelque personne y trouverons leur bonheur .
Il y a beaucoup de recette de gallette frangipane mais aucune avec le feuilletage .
Or ce n'est pas tres compliquer de le faire soit meme .
Voila une recette avec les photo pour mieux comprendre .
Alors avant tous courez acheter tous ce qu'il vous faut .
Pour 4 a 5 gallettes environ :
Recette : Feuilletage :
_ 1 kg de farine
_ 750 gm de beurre
_ 20 gm de sel
_ 450 a 500 gm d'eau
_ 100 gm de rhum
Dorure : 1 oeuf
Creme d'amande :
_ 250 gm de poudre d'amande blanche
_ 250 gm de beurre
_ 250 gm de sucre
_ 4 oeuf
_ 80 gm de rhum
_ 30 gr de farime
Nous allons commencer par le feuilletage :
Prennez un saladier assez grand , mettre la farine le sel ; Faire fondre la beurre melanger a l'eau et versez le tous sur la farine . Melanger a la spatule au debut
puis finir a la main jusqu' a obtenir une pate homogene mais faite bien attention a ne pas trop travailler la pate .
Faire une boule et couper en croix pour couper la force de votre detrempe .
Laissez la reposer pendant 30 minutes env
Faite un rectangle avec vos 750 gramme de beurre .
Apres 30 minutes de repos reprennez votre pate et faite un rectangle suffisament grand pour faire rentrez votre beurre .
Mettez votre beurre comme sur la photo et plier de la meme maniere .
Nous allons donner 4 tours a notre feuilletage.
Etaler votre paton ( pate + beurre ) 70 cm env reportez vous a la photo ( n'hesiter pas a fariné ) . Essayer de faire en faire en sorte que votre paton reste bien rectangle , c'est tres important , puis plier le comme sur la photo . La votre paton a un tour .Laissez reposer une 1 h ( ou plus c pas grave ) .
Reprennez votre paton nous alons donner un 2 eme tour . Mettez votre paton de sorte que la clé soit sur votre gauche , c'est tres tres important puis etalez et faite le meme pliage , faite le 3 eme dans la foulée en remettant la clé sur votre gauche . Essayer comme les fois precedente de garder votre paton bien rectangle . Laisser reposer 1 bonne heure puis donner le 4 eme tour en gardant tjr votre clé sur la gauche plier comme les fois precedentes et votre feuilletage de competition et terminer !
Etaler votre paton ( clé sur la gauche ) assez fin 1.5 millimetre env et detailler vos cerles de feuilletage de mm taille ( 2 cercle pour une gallette ) .Perso j'ai couper la paton en deux sinon il vous faut une table de 2 metres.
Apres avoir fait vos cercle votre feuillettage doit reposer encore 1 ou 2 h ( le mieux c'est de laisser le tous dans la garage ou le frigo et de cuire le lendemain ou le soir avant de passer a table )
Maintenant la creme d'amande :
Si vous avez un robot style kaleo faite le dedans sinon faite le a la main.
Mettez votre beurre pommade , ajoutez le sucre , la poudre d'amande , la farine et melanger toniquement ajoutez ensuite les oeufs UN PAR UN puis le rhum .
Si votre melange et liquide c pas grave un coup au congel et c reglé.
Maintenant il ne reste plus qu'a assemblé tt nos pieces .
Prennez vos 2 disques , mettez la creme d'amande comme sur la photo , laissez imperativement 2 cm d'espace entre le debut du feuilletage et la creme . Epaisseur de la creme entre 0.7 et 1 cm .
Mouillez le bord du cercle avec de l'eau ( pinceau ou le doigt sa va tres aussi ) et mettez le 2 eme cercle de feuilletage par dessus . Appuyer bien sur tt le tour et mettez un coup de couteau tout au tour comme sur la photo .
Prennez ensuite un oeuf un coup de foué pour le casser et dorer vos galettes au pinceau ou au doigt , a la geurre comme a la guerre .
Faite un dessin au couteau en faisant attention de ne pas percé le feuilletage .( incliner votre couteau vous aurez plus de chance de ne pas le percer )
Faire 5 trou avec votre couteau sur le dessus
Cuire dans un four ventiller a 200 degré pendant 30 minutes .
Et voila le resultat :
En esperant que sa vous a plu , amusez vous bien
Merci de ne pas faire faire attention au fautes sinon vous en aurez pour 2 jours
Hummy.