Garniture au chocolat pour bûche

Bonjour à tous,

J'ai la recette du roulé
j'ai la recette de la crème pâtissière que je parfumerais

J'ai besoin de la recette avec quantités d'un nappage chocolat noir pour le dessus de la bûche. De préférence pas une crème au beurre.

Une autre question est-ce que le parfum Grand-Marnier se marie bien avec le chocolat?

ta recette m'intéresse. Je pense que garnirais l'intérieur et l'extérieur avec cette mousse. Peux-tu me dire si je peux préparer les bûches à l'avance et combien de temps? merci.

bonjour

oui a l'avance deux jrs sans problème mais au frais



ochawan

Dans ta recette, il faut : 3 oeufs puis tu indiques de rajouter deux jaunes d'oeufs et rajouter les blancs en neige?

Cele signifie qu'il faut deux jaunes d'oeuf mais monter en neige les trois blancs?

J'ai acheté le chocolat noir à 74% cacao et une tablette de pralinoise. Je compte faire ta recette pour fourrer ma bûche à Noël. Il parait que les blancs en neige ont tendance à rejeter de l'eau. Je compte faire ma bûche le 23 et elle passera deux jours au frais. Crois-tu que le fourrage est assez consistant ou bien faut-il rajouter de la gélatine ?

Je pense mouiller un peu ma génoise au pinceau d'un sirop eau, sucre et vanille. As-tu une autre idée de parfum qui s'harmoniserait avec ta mousse ?

D'autre part, je voudrais savoir si le goût de la pralinoise ressort au milieu du goût prononcé du chocolat noir?

Faut-il garnir le gâteau avant que la mousse prenne?

Les quantités sont-elles bonnes pour garnir l'intérieur et l'extérieur d'une bûche?

Après les fêtes que je donnerais les avis sur cette recette.

bonsoir nath123
désole il s'agit des trois jaunes !

oui tu peux fourrer de suite

pour la quantité tout dépend de la grandeur de la bûche tu peux faire 1fois et demi la quantité



ochawan